La betterave à base de kéfir est une excellente alternative à l'okroshka habituelle. Cette soupe légère et vitaminée est idéale pour le déjeuner des chaudes journées d'été: elle rafraîchit et désaltère parfaitement.
Betteraves sur kéfir: recette
Ingrédients requis:
- 2 betteraves;
- 2 pommes de terre;
- 3 concombres frais;
- 1 bouquet d'aneth;
- 2 œufs de poule;
- 100 g d'oignons verts;
- 1,5 litre de kéfir;
- du sucre;
- sel.
Lavez les betteraves et les pommes de terre, faites bouillir dans une pelure, laissez refroidir et pelez.
Si vous utilisez de jeunes pommes de terre, vous n'avez pas besoin de les éplucher: la peau de pomme de terre contient une grande quantité de nutriments.
Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en petits cubes. Râper les betteraves sur une râpe grossière. Couper les pommes de terre en petits cubes. Lavez les concombres, épluchez-les et hachez-les finement. Rincez soigneusement l'aneth et les oignons verts à l'eau courante et hachez-les. Mettez tous les ingrédients dans un bol, salez, ajoutez un peu de sucre semoule (facultatif), versez le kéfir et mélangez bien.
Betteraves au kéfir au poulet: une recette
Ingrédients requis:
- 1 betterave;
- 4 pommes de terre;
- 250 g de filet de poulet bouilli;
- 4 œufs de poule;
- 2-3 concombres frais;
- oignons verts;
- le persil et l'aneth;
- 1,5 litre d'eau minérale;
- 1,5 litre de kéfir;
- sel.
Laver les pommes de terre et les betteraves, les faire bouillir dans une pelure et laisser refroidir. Puis épluchez et coupez en petits cubes. Oeufs durs, peler et hacher. Râper les concombres sur une râpe grossière. Couper le poulet bouilli en fines lanières.
Ceux qui préfèrent les plats salés peuvent essayer de remplacer la viande de poulet par du jambon ou du balyk.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter le sel et ajouter le kéfir. Laisser infuser 10-15 minutes et diluer avec de l'eau minérale réfrigérée. Versez la betterave finie dans des assiettes, ajoutez des herbes hachées au goût et servez.
Betterave épicée sur kéfir au radis: une recette
Ingrédients requis:
- 2 betteraves;
- 1 botte de radis;
- 3 pommes de terre;
- 3 concombres;
- 2 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de raifort râpé;
- 150 g de boeuf bouilli;
- 1,5 litre de kéfir;
- les verts;
- sel.
Eplucher et couper en dés les betteraves bouillies et les pommes de terre. Lavez les radis et les concombres et râpez-les sur une râpe grossière. Couper le bœuf bouilli en fines lanières (comme des nouilles). Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter l'ail écrasé, le raifort râpé (la quantité d'ail et de raifort peut augmenter ou diminuer selon les goûts des mangeurs) et les herbes hachées. Assaisonner avec du sel, ajouter le kéfir et remuer.
