On pense que le nom de l'éclair de dessert français vient du mot "éclair", qui signifie "éclair" en français. On doit cette délicate pâte à choux à la crème au chef français Marie-Antoine Karem.
Il est nécessaire
Pour la pâte: - 100 g de beurre; - 1 verre d'eau; - 3 g de sel; - 200g de farine; - 5 œufs. Pour la crème: - 1 litre de lait; - 2, 5 verres de sucre; - 4-5 œufs; - 4-5 st. l. farine
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à choux. Pour ce faire, mélangez le beurre, l'eau et le sel et mettez le mélange sur le feu. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine. En même temps, mélangez constamment le mélange, et faites-le très rapidement pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Étape 2
Retirer du feu et laisser refroidir. Battre 2 œufs en remuant la pâte jusqu'à consistance lisse. Prenez une poche à douille (si vous n'en avez pas, un sac plastique étanche fera l'affaire. Il suffit de couper l'embout). Mettez-y toute la masse. Placez-le sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile et légèrement farinée, en petites bandes. Laissez suffisamment d'espace entre eux, car les gâteaux gonflent beaucoup.
Étape 3
Préchauffer le four à 150-170 degrés. Placez une plaque à pâtisserie dedans et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que la pâte ne se dépose, n'ouvrez pas le couvercle du four pendant les 10 à 15 premières minutes. Sortez les éclairs du four et laissez refroidir.
Étape 4
Pendant que les éclairs refroidissent, préparez la crème. Bien mélanger le sucre, les œufs et la farine. Faites chauffer le lait. Versez le mélange de sucre, de farine et d'œufs en un mince filet dans le lait chaud mais non bouillant. Mettez le feu et portez le mélange à ébullition, tout en remuant le mélange continuellement. Ajouter la vanilline à la crème refroidie. Battre avec un mixeur.
Étape 5
Remplissez une seringue à pâtisserie de crème. Faites un petit trou au fond des flans de gâteau, insérez-y une seringue et remplissez les éclairs de crème. Saupoudrer les gâteaux de sucre glace ou décorer de glaçage au chocolat.
