La viande est au menu de la plupart des gens, car c'est une source de protéines exceptionnellement naturelle et très riche dont un corps sain a besoin pour fonctionner normalement. Si vous n'aimez pas le porc ou le bœuf, préparez des plats de filet de poulet.
Il est nécessaire
- Pour les rouleaux:
- - 3 filets de poulet (poitrine);
- - 500 g de champignons;
- - 1 oignon;
- - 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour le filet sous "manteau de fourrure":
- - 400 g de filet de poulet (poitrine);
- - 1 tomate;
- - 1 petit poivron;
- - 1 oignon;
- - 100 g de fromage à pâte dure non sucré;
- - 80 g de crème sure à 15 %;
- - 1 cuillère à soupe. moutarde de table;
- - 1/3 cuillère à café mélange de trois poivrons;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour la salade:
- - 300 g de filet de cuisse de poulet;
- - 50g de farine;
- - 3 feuilles de salade chinoise;
- - 1 poivron rouge et vert chacun;
- - 1 petite carotte;
- - 1 oignon rouge;
- - 30 g de coriandre et oignons verts;
- Marinade:
- - 50 ml chacun de sauce soja et d'huile de sésame;
- - 25 g de miel;
- Sauce:
- - 80 ml chacun de sauce soja et de jus de citron;
- - 10 ml d'huile de sésame;
- - 1 cuillère à café chacun ail râpé et racine de gingembre;
- - 1/2 cuillère à café Sahara;
- - une pincée de poivron rouge.
Instructions
Étape 1
Rouleaux de filet de poulet aux champignons
Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Trancher les filets dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et battre légèrement les morceaux avec un marteau. Frottez-les avec du sel et du poivre. Hacher les champignons, éplucher et émincer finement l'oignon. Faites revenir les oignons dans l'huile végétale pendant quelques minutes, ajoutez-y les champignons et faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Étape 2
Placez la garniture sur la viande battue, étalez-la en une couche uniforme et roulez-la en rouleaux. Attachez-les avec du fil grossier à plusieurs endroits pour éviter qu'elles ne se retournent pendant la cuisson. Faites frire les fagots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif, puis placez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 15-20 minutes à 190oC.
Étape 3
Filet de poulet recouvert de légumes
Couper les filets en tranches égales, battre, frotter avec un mélange de poivrons et de sel et laisser reposer 30 à 40 minutes. Faire revenir les morceaux de poulet rapidement à température maximale dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie.
Étape 4
Couper l'oignon en demi-rondelles, la tomate en rondelles et le poivron en lanières. Recouvrir la viande de couches de légumes dans l'ordre indiqué. Bien mélanger les 2/3 du fromage râpé avec la crème sure et une pincée de sel. Étalez délicatement le "manteau de fourrure" avec la masse obtenue et saupoudrez des copeaux de fromage restants. Placez les aliments dans un four chaud (200oC) pendant 20 minutes.
Étape 5
Salade orientale au filet de poulet
Couper les filets en longs cubes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, les rouler dans la farine et les recouvrir d'huile de sésame, de sauce soja et de marinade au miel pendant 20 minutes. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et froide. Mélangez-le dans un bol profond avec des flocons de salade chinoise, des lanières de poivrons, des carottes et des oignons rouges, des tubes d'oignons verts de 3 à 4 cm de long et de la coriandre hachée.
Étape 6
Mélanger le gingembre râpé et l'ail avec la sauce soja, le jus de citron et l'huile de sésame, et assaisonner la sauce avec du sucre et du paprika. Arroser le poulet et les légumes et mélanger délicatement la salade avec deux cuillères ou fourchettes.
