Il y a de nombreuses années, la préparation du gâteau de Pâques était prise très au sérieux et de manière responsable. Lorsque la pâte se tenait debout, ils essayaient de ne pas créer un courant d'air par inadvertance et, pour qu'il ne tombe pas, après la cuisson, le gâteau était placé sur des oreillers moelleux. Tant d'efforts ont été consacrés au gâteau pour une raison. Si le gâteau est brûlé au four, n'est pas cuit et ne fonctionne tout simplement pas, alors attendez-vous à un malheur dans la famille, le gâteau est un succès - tout ira bien dans la famille. Et à notre époque, les anciennes traditions chrétiennes ont été préservées, il est donc important de bien préparer le pain de Pâques pour que cette fête lumineuse et bonne n'apporte que du bonheur !
Il est nécessaire
- Pour le test:
- 20 g de levure sèche active ou 60 g de levure fraîche
- 1,5 tasse (375 ml) de lait chaud
- 1/2 tasse (80 g) de raisins secs
- 1/4 tasse (50 ml) de rhum
- 6 tasses (750 g) de farine, tamiser
- 5 œufs
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de sucre
- 250g de beurre
- 1/2 tasse (80 g) d'amandes hachées
- 1/2 tasse (80 g) de fruits confits
- Pour glaçage
- 1 blanc d'oeuf
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café jus de citron
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans un verre de lait non chaud et ajouter 1/2 c. Sahara. Placer dans un endroit chaud pendant 10 minutes pour que la levure fasse effet.
Étape 2
Faire tremper les raisins secs dans le rhum et réserver pour le moment.
Étape 3
Verser 1 tasse de lait chaud dans un bol avec 1 tasse de farine tamisée, bien mélanger. Ajouter la levure et remuer à nouveau. Mettez la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Étape 4
Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et le rhum avec les raisins secs aux jaunes.
Étape 5
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 6
Dès que la pâte est prête, ajoutez les jaunes avec le sucre et remuez. Doucement, par parties et en remuant constamment pour que la masse ne perde pas de son volume, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige.
Étape 7
Commencez à ajouter la farine tamisée par portions jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner des parois, puis placez la pâte sur une table ou un autre plan de travail et commencez à pétrir.
Étape 8
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, en ajoutant continuellement des portions de la farine restante. Attention à ne pas surcharger la pâte, sinon elle deviendra très lourde. Si la pâte colle à vos mains, badigeonnez-les d'huile végétale.
Étape 9
Lorsque la pâte est assez élastique, commencez à ajouter du beurre à température ambiante. Ajouter le beurre par petites portions tout en continuant de pétrir. Façonner ensuite la pâte en boule.
Étape 10
Transférer la pâte dans un bol graissé et la couvrir d'un film alimentaire, envelopper avec une serviette. Remettez-le dans un endroit chaud pendant 1h30.
Étape 11
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes.
Étape 12
Mettez les raisins secs saupoudrés de farine autour de la pâte avec les noix et les fruits confits, en continuant de pétrir. Divisez la pâte en autant de parts que vous avez de moules à gâteaux.
Étape 13
Tapisser les moules de papier sulfurisé et y déposer la pâte au 1/3 de la hauteur du moule. Placer les moules à pâte dans un endroit chaud et couvrir avec un torchon jusqu'à ce que la pâte monte à la hauteur désirée. Mettez ensuite les moules au four et faites cuire à 180° pendant environ 45-60 minutes.
Étape 14
Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et posez-le sur le côté pour éviter l'âne. Démoulez ensuite et laissez refroidir.
Étape 15
Pour faire le glaçage, mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Recouvrir le gâteau de glaçage. Décorez avec une vinaigrette décorative si vous le souhaitez.
