Yalanji est un plat de la cuisine arabe. Ceci est une option dolma pour les végétariens. Il est d'usage de le servir froid. Un grand plat pour l'été chaud et l'utilisation de produits frais du jardin.
Il est nécessaire
- - riz à grains ronds - 350 grammes;
- - oignon de salade rouge - 1 pièce;
- - tomates charnues - 3 pièces;
- - citron - 3 pièces;
- - ail - 3 gousses;
- - menthe fraîche - 6 branches;
- - persil - un gros bouquet;
- - huile d'olive - 160 millilitres;
- - assaisonnements préférés pour le riz et les herbes - de préférence;
- - feuilles de vigne - 40 pièces.
Instructions
Étape 1
Si nécessaire, triez le riz, rincez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins une demi-heure, et idéalement toute une nuit. Puis égouttez l'eau.
Rincer les brins de persil et de menthe, sécher et hacher finement. Ajouter les herbes hachées au riz et remuer.
Étape 2
Épluchez l'oignon et l'ail, lavez soigneusement les tomates et retirez les tiges. Pressez l'ail dans une presse sur le riz et ajoutez les oignons et les tomates finement hachés.
Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette pour la garniture de yalanga. Pour ce faire, pressez le jus d'un citron, mélangez-le avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajouter la vinaigrette au riz avec les légumes et bien mélanger à nouveau.
Étape 3
Maintenant, vous devez préparer les feuilles de vigne. Ils peuvent être utilisés de diverses manières. La choucroute doit être trempée pour éliminer l'excès de sel; décongeler congelé et cuire dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes; les feuilles fraîches suffisent à rincer et à verser dessus avec de l'eau bouillante.
Placez les feuilles de vigne préparées une à une sur une planche à découper, côté mat vers le haut. Ensuite, mettez une cuillère à soupe de farce dessus, repliez les bords et tournez fermement le tube de chaque feuille.
Étape 4
Ensuite, vous avez besoin d'une casserole profonde avec des parois épaisses. Pour une assurance contre le collage, vous pouvez tapisser le fond de quelques feuilles de vigne ou déposer des pommes de terre crues hachées. En plus de cela, vous devez bien disposer les yalangi et les recouvrir d'une assiette qui correspond au diamètre de la casserole. Ainsi, vous pouvez être sûr qu'aucune feuille ne se déploiera pendant la cuisson.
Maintenant, vous devez faire bouillir un litre d'eau et bien le saler, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon. Verser le yalangi avec le bouillon bouillant pour que le liquide recouvre complètement l'assiette. Porter à ébullition à feu vif. Fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Réduire ensuite le feu au minimum et laisser mijoter environ 40 minutes.
Étape 5
A la fin, pressez le jus de 2 citrons, mélangez-le avec le reste d'huile d'olive. Retirez l'assiette des yalanji, versez dessus avec cette sauce et laissez cuire encore 5-7 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter à son propre feu pendant environ 10 minutes.
Vous pouvez aussi servir tiède, mais ce dolma devient particulièrement savoureux après une nuit au réfrigérateur.
