Un biscuit est une tarte ouverte simple et ronde avec des côtés faits de pâte friable et croustillante. Dans le remplissage des pâtisseries françaises, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit ou baie, en variant la quantité de sucre au goût.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 150g de farine;
- - 1/4 cuillère à café de sel;
- - 90g de beurre;
- - 40 ml d'eau;
- - 0,5 cuillère à café de vinaigre
- Pour remplissage:
- - 250 g de pêches (nectarines);
- - 25 g de sucre;
- - 2 cuillères à café d'amidon;
- - un œuf;
- - 100 ml de yaourt grec;
- - 100 ml de ricotta;
- - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la cuisson:
- - Jaune d'œuf;
- - une cuillère à soupe de lait (crème);
- - 2 cuillères à café de sucre
Instructions
Étape 1
Broyer le beurre refroidi en cubes. Bien mélanger la farine et le sel. Mélanger le mélange de farine avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.
Étape 2
Introduire le vinaigre dans le liquide et verser lentement dans la masse de farine crémeuse, sans cesser de remuer. Battre jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner autour du couteau mixeur.
Étape 3
Placer la pâte sur une planche à découper légèrement farinée et diviser en deux portions. Former chaque partie en un petit disque et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 4
Faire la garniture. Hacher les fruits, mélanger avec le sucre et la fécule. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le yogourt grec, la ricotta et l'extrait de vanille.
Étape 5
Le yogourt grec peut être remplacé par n'importe quel yogourt épais non aromatisé, par exemple de Prostokvashino. Divisez la garniture en deux.
Étape 6
Étalez une pâte réfrigérée sur un plan fariné en un cercle de 20-25 cm. Placez la moitié du mélange de yaourt au centre du cercle, étalez une partie de fruits sur le dessus.
Étape 7
Replier délicatement les bords de la pâte vers le centre en recouvrant légèrement la garniture. Ainsi, formez le deuxième biscuit. Placer les deux biscuits au congélateur pendant 20 minutes.
Étape 8
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des biscuits à l'avance en les conservant au congélateur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Étape 9
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée. Mélanger le jaune avec le lait et badigeonner les bords des biscuits, saupoudrer de sucre sur le dessus.
Étape 10
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Refroidir sur une plaque à pâtisserie et servir.
