La brioche est une pâtisserie traditionnelle française à base de pâte au beurre. Vous pouvez mettre des fruits confits, des raisins secs ou des morceaux de chocolat à l'intérieur des petits pains moelleux. En général, il y a de la place pour l'imagination !
Il est nécessaire
- - 4 œufs;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - le zeste d'1 orange;
- - 125g de beurre;
- - 450 g de farine premium;
- - 4 cuillères à soupe de lait;
- - huile de tournesol (pour la lubrification);
- - un œuf battu (pour graisser les brioches);
- - 2 cuillères à soupe de sucre fin doré;
- - 2 sachets de levure sèche (7 g chacun);
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine dans un grand bol, incorporer la levure, ajouter le sel, le sucre et le zeste d'orange, hachés sur une râpe. Coupez le beurre en tranches et placez-le dans une casserole, versez sur le lait. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que l'huile soit complètement fondue. Refroidir le mélange d'huile.
Étape 2
Battre les œufs, puis incorporer le mélange de beurre fondu et de lait chaud. Verser le mélange d'œufs et de lait dans la masse de farine et battre ou remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Pétrissez ensuite une pâte molle avec vos mains.
Étape 3
Fariner légèrement une planche à découper et pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Former une boule avec la pâte, transférer dans un récipient huilé (saupoudré de farine), couvrir d'un film alimentaire (serviette humide) et placer dans un endroit chaud (à 20-30 °C sans courants d'air) pendant 1-2 heures pour doubler en volume.
Étape 4
Ensuite, la pâte doit être pétrie pour que des gaz s'en échappent: appuyez légèrement la pâte avec votre main sur la table, pliez-la en quelques couches et écrasez-la à nouveau. Remettre la pâte dans le bol fariné et laisser lever une seconde fois pendant une heure.
Étape 5
Divisez la pâte en deux parties. Mettre la moitié dans un bol, recouvert de plastique, placer dans un endroit frais. Pétrir la moitié de la pâte pendant une minute et la diviser en 6 parts. Coupez un petit morceau de chaque partie et roulez-les en petites boules.
Étape 6
Former des brioches. Aplatir un morceau de pâte en cercle et placer un morceau de chocolat au centre. Façonner la pâte autour du chocolat en boule, en pinçant les extrémités ouvertes vers l'intérieur. Placer dans le moule en silicone, joint vers le bas. Faites cela avec les 5 gros morceaux de pâte restants.
Étape 7
Faites un trou au centre de chaque boule de pâte, placez les petites boules de pâte préparées dans la cavité et appuyez légèrement. Couvrir d'un film alimentaire huilé et placer dans un endroit chaud - laisser lever légèrement les brioches.
Étape 8
Après avoir retiré le film alimentaire, badigeonner les brioches avec un œuf. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Transférer les brioches sur une grille pour qu'elles refroidissent. Après avoir préparé le moule, faites des blancs à partir de la pâte restante. Laissez-les s'éloigner et cuire un deuxième lot de produits.
