Les brioches au cinabre sont les pâtisseries les plus délicates recouvertes de crème au beurre. La marque de fabrique des célèbres brioches est la cannelle aromatique. Malgré la sophistication du dessert, chaque femme au foyer peut le préparer.
Le secret du succès des brioches au cinabre
Les brioches au cannelle sont l'un des rares produits de boulangerie qui n'ont pas besoin de publicité. En les créant, Ridchard Komen, avec son fils Greg, a voulu sortir un dessert qui deviendrait populaire dans le monde entier. Dans le même temps, ils ne se sont pas appuyés sur la publicité, mais sur une composition de confiserie unique et l'ingrédient principal - la cannelle.
L'élaboration de la recette a été confiée à une pâtissière expérimentée, Jerilyn Brusso. Les créateurs des boulangeries Cinnabon ont fait confiance au professionnalisme du maître et ne se sont pas trompés.
Jerilyn a inventé la recette du petit pain qui deviendra plus tard la base du commerce international pendant environ un mois. Lorsque ces mêmes cannelle ont vu le jour, Ridchart et Greg n'ont pas investi dans la publicité. Ils sont allés dans l'autre sens - pendant la cuisson des petits pains, les hommes d'affaires ont ouvert toutes les fenêtres et les portes de la pâtisserie, et l'arôme de vanille et de cannelle s'est immédiatement répandu dans les rues de la ville. Une heure plus tard, une file d'attente rassemblée à la boulangerie, tout le monde voulait goûter les produits aromatiques.
Recette de brioches à la cannelle
Il existe maintenant de nombreuses recettes de cinabre, mais seule la version classique de la préparation d'un dessert est considérée comme idéale. Les brioches faites selon la plus ancienne recette s'avèrent toujours tendres, parfumées et divinement délicieuses.
Ingrédients pour la pâte:
- 200 ml de lait;
- 10 g de levure;
- 2 œufs de poule;
- 50 g de beurre;
- 800 g de farine de blé;
- 1 cuillère à café sel;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 1 pincée de vanilline;
- 1 cuillère à soupe. l. liqueur ou cognac - facultatif.
Ingrédients pour la garniture:
- 1 sachet de cannelle;
- 40 g de beurre;
- 100 g de sucre de canne.
Ingrédients pour l'arrosage:
Option numéro 1 (coûteuse):
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 100 g de mascarpone;
- 100g de sucre glace.
Option numéro 2 (pas cher):
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. lait;
- 100g de sucre glace.
Malgré la grande différence de prix, les deux options d'arrosage crémeux sont délicieuses.
Instructions pour faire des brioches au cinabre
- Verser le lait chaud sur la levure granulée, ajouter le sucre. Laisser agir 15 minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à jouer.
- Mélanger les œufs de poule avec du sel et du beurre fondu.
- Mélanger le mélange de lait et de levure avec le mélange d'œufs. Mélangez le tout soigneusement.
- Versez l'alcool.
- Versez la farine tamisée avec la vanille dans un bol. Pétrir la pâte. La farine est différente, donc si la masse s'avère liquide, vous devrez ajouter plus de farine.
- Couvrir le récipient avec une serviette. Retirer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Dès que la pâte a levé, vous devez la pétrir doucement et la couvrir à nouveau avec une serviette, la mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
- Divisez la pâte en 2 parts égales. Déroulez-en 2 rectangles. L'épaisseur de la couche est de 0,5 cm.
- Bien enrober les couches de pâte de beurre, saupoudrer de cannelle, de sucre de canne.
-
Rouler la pâte en longs rouleaux. Coupez chacun d'eux en 8 à 10 morceaux. Ce seront nos petits pains.
Image - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez des petits pains dessus - un endroit de la coupe du cinnabonka sera en bas, l'autre en haut.
- Les petits pains doivent être placés sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 cm les uns des autres. Ils doivent être envoyés dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
-
Les rouleaux de cannelle sont cuits à 170 degrés pendant 25 minutes.
Image - Pour préparer l'arrosage, vous devez mélanger tous les ingrédients et battre la masse avec un mélangeur.
-
Laissez refroidir les brioches. Enrobez-les bien de crème. Verser le reste du mélange de crème sur le dessert.
Image
Les petits pains selon cette recette sont légers, tendres. Ils deviendront un dessert préféré de toute femme au foyer.
