Ces brioches aux escargots aux fruits secs, apparues au XVIIe siècle à Londres, à la Chelsea Bun House, sont immédiatement devenues chères aux Britanniques. Et à ce jour, leur odeur de boulangerie le matin fait oublier à de nombreuses femmes les régimes…
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 200 ml de lait tiède;
- - 440 g de farine premium;
- - 1 œuf large;
- - 50g de beurre;
- - 75 g de sucre;
- - 1 cuillère à café levure à action rapide;
- - 1, 5 cuillère à café sel fin.
- Pour remplissage:
- - 140 g de fruits secs (les raisins secs et quelques airelles sont parfaits);
- - 20g de beurre;
- - 1 cuillère à café cannelle;
- - 50 g de sucre roux clair;
- - 25 g de fruits confits.
- Pour le glaçage (facultatif):
- - 2 cuillères à soupe. l'eau;
- - 2 cuillères à soupe. jus de citron;
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine avec le sel, le sucre et la levure dans un grand bol. Bien mélanger l'œuf avec le lait tiède et en ajouter un peu au mélange de farine en pétrissant la pâte. Pétrir la masse obtenue pendant 10 minutes, puis la mettre dans un récipient graissé, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1, 5 heures.
Étape 2
Nous pétrissons la pâte qui s'est levée et la roulons en une couche. Lubrifiez-le avec du beurre, saupoudrez de sucre, de fruits confits, de fruits secs (si vous en prenez de gros, par exemple des pruneaux, coupés en morceaux). Nous roulons le rectangle en un rouleau, coupé en morceaux.
Étape 3
Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Nous y écartons les roues en laissant de petits espaces entre elles. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
Étape 4
Nous envoyons les petits pains augmentés au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, les produits finis peuvent être glacés avec du sucre en poudre, du jus de citron et de l'eau. Profitez de votre thé !
