La quiche à tarte ouverte française est exceptionnellement tendre et satisfaisante. Il peut y avoir de nombreuses variantes d'une tarte ouverte, mais traditionnellement, elle est faite avec une garniture d'œufs, de fromage et de légumes, qui est versée sur la pâte. Les tomates ajoutent de la jutosité à la quiche et la cuisson est très simple.
Il est nécessaire
- - 200 g de Roquefort
- - 3 oeufs
- - 4 grosses tomates
- - 200g de brocoli
- - 2 cuillères à café moutarde
- - 300 ml de lait
- - 30g de farine de blé
- - 30g de beurre
- - 500 g de pâte sablée
Instructions
Étape 1
Chauffez le four à 180 degrés, saupoudrez un plat de cuisson rond de farine, mettez-y la pâte sablée achetée finie, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Placer dans une armoire préchauffée pendant vingt minutes. Retirez le gâteau fini du four, réduisez la température à 160 degrés.
Étape 2
Versez la farine et le beurre dans une petite casserole, versez le lait, remuez, portez à ébullition à feu moyen, puis faites cuire en remuant pendant trois minutes, retirez du feu et ajoutez la moutarde, remuez à nouveau.
Étape 3
Rincer et diviser en petits bouquets de brocoli, placer dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant cinq minutes, égoutter dans une passoire, rincer à l'eau glacée et égoutter.
Étape 4
Dans le gâteau sablé préparé, mettez soigneusement le brocoli, ainsi que deux tomates concassées, les deux tiers du fromage râpé.
Étape 5
Dans une casserole avec le mélange de lait, ajouter un à un les œufs battus, poivrer et saler le mélange, verser la garniture avec le mélange obtenu, garnir du reste de Roquefort.
Étape 6
Pour décorer la quiche au fromage, étalez les cercles des deux tomates restantes, mettez la tarte au four et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir légèrement la quiche finie, servir avec des feuilles de basilic ou de la ciboulette.
