Les shukets sont l'une des variétés de pâtisseries françaises à base de pâte à choux. Le nom des produits en traduction signifie "petit chou". Des boules légères et moelleuses, creuses à l'intérieur, sont parsemées de confiserie, de gros sucre sur le dessus, ce qui leur donne une merveilleuse texture croustillante.
Il est nécessaire
- - 4 œufs;
- - 200 ml d'eau;
- - 100g de beurre;
- - 150 g de farine de blé;
- - 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallin grossier ou "perlé" (morceaux de sucre raffiné écrasés);
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à choux. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Sur le feu, ajoutez la farine tamisée et remuez rapidement pour former une boule de pâte.
Étape 2
Sans éteindre le feu, pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. La pâte doit sécher, et en remuant, se rassembler autour de la cuillère et ne laisser aucune trace sur les parois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la pâte, comme du gingembre ou de la cannelle.
Étape 3
Laisser refroidir légèrement la pâte, puis ajouter les œufs battus par portions en frottant bien après chaque ajout. La pâte doit être brillante, suffisamment molle pour sortir facilement de la poche à douille, mais suffisamment ferme pour conserver sa forme. Par conséquent, c'est tout à fait possible et tous les œufs ne seront peut-être pas nécessaires, tout dépendra de leur taille.
Étape 4
Remplissez une poche à douille de pâte. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé humide. La cuisson fera évaporer l'humidité du papier sulfurisé humidifié, ce qui aidera les boules à bien lever. Lors de l'utilisation de plaques de cuisson antiadhésives, il suffit de verser de l'eau sur la face de travail de la plaque à frire.
Étape 5
Pressez de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les unes des autres, car la taille des produits augmentera considérablement. Badigeonner les boules d'œuf ou de lait sur le dessus, puis saupoudrer de sucre cristal. L'œuf et le lait donneront de la brillance et empêcheront le sucre de s'effriter au fur et à mesure que la pâte lève.
Étape 6
Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée pendant 20 à 25 minutes. A la sortie du four, percez chaque boule sur le côté pour faire sortir la vapeur. Refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, remplissez les shukets de crème fouettée, de crème pâtissière ou de sauce aux fruits ou de chocolat fondu.
