Ces petits pains à la croûte dorée et à la mie aromatique à l'intérieur sont très appréciés en France. Ils sont servis avec des céréales, des légumes et des œufs brouillés pour le petit-déjeuner.
Ingrédients pour 20 rouleaux:
- 500 g de farine tamisée;
- 30 g de levure brute (briquette);
- 1 cuillère à café avec une lame de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. lait chaud;
- 200g de beurre
- 4 œufs de poule;
- sel au goût.
Préparation:
- Broyer la levure dans un bol et la mélanger avec du lait chaud et du sucre. Ajouter une poignée de farine à ce mélange et mettre ce bol de côté pendant 15 minutes dans un endroit chaud pour que la levure réagisse.
- Une fois la masse de levure levée, versez-y du beurre fondu et réfrigéré, mélangez le tout et, en ajoutant un peu de farine tamisée, pétrissez la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de tapisser les bords du bol.
- Lorsque la pâte est prête, placez-la dans un bol et couvrez-la d'une serviette propre et lâche pour permettre à la pâte de "reposer". Ensuite, formez un rouleau épais à partir de la pâte et divisez-le en 20 parties, et ces 20 parties en 2 parties supplémentaires chacune (dans la proportion de 2/3 et 1/3). Boules aveugles de toutes les pièces.
- Passons maintenant à la préparation des moules. Ils doivent être lavés et essuyés. Ensuite, nous les graissons avec de l'huile de tournesol et y mettons de grosses boules. Faites de petites entailles dans chacune d'elles, dans lesquelles placez une boule plus petite et laissez sous cette forme pendant 1,5 heures. Vous ne devez pas laisser la pâte plus de 90 minutes, car elle peut tomber, des bactéries lactiques s'y développeront, ce qui non seulement modifiera le goût des brioches, mais les empêchera également d'être moelleuses.
- Préparez le four: préchauffez-le à 220 degrés et réglez le temps de cuisson à 20 minutes. La surface des brioches doit être graissée avec du jaune d'œuf, après quoi vous pouvez les envoyer au four.
