Le thon est un poisson de la famille des maquereaux, connu pour son goût noble et ses excellentes qualités diététiques. Le thon est particulièrement utilisé dans la cuisine orientale et méditerranéenne: soupes, pâtés, ragoûts, petits pains, salades et bien d'autres plats en sont issus.
Thon sauce aux poivrons
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de filet de thon;
- 3 poivrons;
- 1 tête d'oignon;
- 2 tomates;
- 1-2 gousses d'ail;
- ½ verre de vin blanc sec;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
- poivre noir moulu;
- 1 feuille de laurier;
- un ensemble d'épices pour poisson;
- sel.
Eplucher les oignons et l'ail et les couper en petits cubes. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, plongez-les d'abord pendant 1 minute, d'abord dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Coupez les tomates pelées en lanières ou en cubes. Retirer les tiges avec les graines des poivrons, les couper en lanières.
Dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1-2 minutes. Poivrer et continuer à frire encore 5 minutes sans oublier de remuer.
Le plat se révélera beaucoup plus savoureux et élégant si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs: vert, rouge et jaune.
Verser le vin, ajouter les tomates, les feuilles de laurier, le sucre et les épices. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Lavez le filet de thon, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en gros morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle séparée et faites-y revenir le poisson pendant 3-4 minutes à feu moyen.
Transférer le poisson dans une poêle avec les légumes cuits et laisser mijoter quelques minutes, couvert d'un couvercle. Servir des pommes de terre bouillies ou du riz en accompagnement de thon.
Thon mijoté aux petits pois
Ingrédients requis:
- 600 g de filet de thon;
- 500 g de pois verts;
- 1 tête d'oignon;
- 60g de beurre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 1 petit bouquet de basilic;
- 1 bouquet de persil;
- 1 verre de vin blanc sec;
- poivre noir moulu;
- sel.
Hacher finement le persil et l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les oignons et le persil et ajouter les pois verts frais ou surgelés. Verser le vin, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
En France, le thon est souvent appelé veau de mer.
Lavez le poisson, essuyez-le avec un essuie-tout et coupez-le en 4 morceaux (150 g chacun). Déposer sur les petits pois, couvrir hermétiquement et laisser mijoter environ 10 minutes. Retournez ensuite le thon et laissez mijoter encore 5 minutes. Garnir de feuilles de basilic et de persil au moment de servir.
Salade de thon aux tomates et oeufs de caille
Pour préparer un plat, prenez:
- 1 boîte de thon en conserve dans son jus;
- 8 tomates cerises;
- 1 citron;
- 1 botte de laitue;
- 1 concombre;
- 4 œufs de caille;
- 1-2 gousses d'ail;
- persil.
Égoutter le liquide du thon et casser chaque morceau en plusieurs morceaux avec une fourchette. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains. Couper les tomates en deux. Coupez le concombre frais en fines tranches. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la main.
Mélanger le jus du poisson avec le jus d'½ citron et l'ail écrasé. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et garnir de brins de persil, d'œufs de caille mi-cuits et de tranches de citron.
