La cuisine japonaise est célèbre non seulement pour les sushis et les petits pains, mais aussi pour une variété de plats chauds et de desserts. Il n'est pas rare que les japonais finissent leur repas par une portion de gâteau aux œufs avec une crème délicate et une sauce crémeuse au chocolat originale.
Il est nécessaire
- Pour le cupcake:
- - 6 œufs;
- - 0,5 cuillères à café de sel;
- - 10g de beurre;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- - une pincée de fécule de pomme de terre;
- Pour la crème:
- - 6 œufs;
- - 1 litre de lait;
- - gousse de vanille;
- - 120 g de sucre;
- Pour la sauce à la crème:
- - 4 choses. des œufs;
- - 1 litre de lait;
- - 150 g de sucre;
- - 200 g de crème sure;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 200 g de chocolat noir;
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les œufs durs. Après avoir épluché la coquille d'œuf, séparez les jaunes des blancs. Coupez les blancs en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez-les ensuite avec 1, 5 cuillères à soupe de sucre et d'amidon. Déposez une couche de protéines au fond de la poêle préalablement huilée. Écraser les jaunes à la fourchette et mélanger avec le reste du sucre et du sel. Répartir les jaunes sur la couche de protéines.
Étape 2
Cuire le gâteau au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser le bain de vapeur pour cuire le gâteau. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Placer le moule à muffins dans une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez également cuire le gâteau au four, mais le plat de cuisson doit être placé dans un bol d'eau.
Étape 3
Préparez votre crème à muffins. Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser la vanilline dans le lait, mettre le feu et porter à ébullition. Ajouter la masse de jaune au lait et bien mélanger, retirer du feu.
Étape 4
Faites chauffer l'eau à ébullition dans une grande casserole et placez-y une casserole ou un bol de mélange d'œufs et de lait. Cuire la crème au bain de vapeur à feu doux jusqu'à épaississement, jusqu'à ce qu'elle commence à coller à la cuillère. Placer la crème refroidie au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Pour une sauce à la crème au chocolat, mélanger la farine avec la crème sure et un peu de lait froid. Séparez les jaunes des blancs, ajoutez les jaunes à la crème sure. Bien mélanger. Faites fondre le chocolat au bain de vapeur ou au micro-ondes, puis ajoutez-le avec le sucre au lait restant, chauffez le mélange obtenu.
Étape 6
Ajouter la crème sure et la masse de farine au mélange de chocolat et bien mélanger, chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Refroidir la sauce à la crème finie. Couper les muffins aux œufs en tranches, arroser de crème et saupoudrer de chocolat blanc finement râpé. Servir la crème au chocolat avec le gâteau.
