Bien sûr, ce gâteau nécessitera certaines compétences culinaires, mais il est si juteux et savoureux, vermeil et aromatique, friable et sucré, qu'il devrait vous laisser un temps précieux !
Il est nécessaire
- Pâte:
- - 300g de farine;
- - 150 g de beurre mou;
- - 2 oeufs;
- - 150 g de sucre.
- Pour la crème pâtissière:
- - 400 ml de lait;
- - 40 g de sucre;
- - 40 g de sucre glace;
- - 40g de farine;
- - 1 cuillère à soupe. sucre de canne;
- - 300 g de cerises;
- - du jaune ou de la crème sure pour graisser le gâteau.
Instructions
Étape 1
Commençons par faire la pâte. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ramollisse. Battre ensuite en crème avec du sucre ajouté. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine et pétrir la pâte.
Étape 2
Divisez la pâte finie en deux parties inégales: 1/3 et 2/3. Abaisser la majeure partie de la pâte à la taille du moule, sans oublier de former les côtés. Roulez le plus petit en boule, enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur. Mettez la pièce avec le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Étape 3
Laver les cerises et en retirer les graines.
Étape 4
Mettez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés et commencez à faire de la crème pâtissière. Broyer les jaunes avec le sucre glace et la farine avec un fouet dans la crème jusqu'à consistance lisse. Portez à ébullition le lait avec deux sucres, retirez du feu et versez d'un seul coup le lait bouillant dans les jaunes en remuant le mélange avec l'autre main. Versez ensuite le tout dans une casserole et mettez sur feu moyen. Cuire jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes, en remuant avec un fouet à main.
Étape 5
Une fois que le mélange a épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 6
Mettez la crème finie dans un moule réfrigéré avec la pâte, mettez les cerises préparées sur le dessus. Sortez le reste de pâte du réfrigérateur, étalez et couvrez la tarte en maintenant les bords ensemble.
Étape 7
Badigeonner le gâteau de crème sure ou de jaune fouetté et l'envoyer au four pendant environ une heure. Refroidir complètement et seulement ensuite couper en portions.
