Une tarte anglaise très aromatique avec une agréable acidité de canneberge et de frangipan aux amandes transformera même un goûter ordinaire en de vraies vacances !
Il est nécessaire
- La Fondation:
- - 100 g de farine de blé premium;
- - 50g de beurre;
- - 1 jaune;
- - 20 g de sucre glace;
- - un sachet de sucre vanillé.
- Frangipan:
- - 150 g d'amandes;
- - 175 ml de sucre en poudre;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 1 oeuf;
- - 170g de beurre;
- - 2/3 cuillères à soupe farine, prime.
- Confiture de canneberges:
- - 190 g de canneberges;
- - 75 g de sucre;
- - une pincée de cannelle et d'anis.
- glaçage
- - 1/4 d'oranger;
- - 1 cuillère à soupe. sucre glace.
- Pétales d'amandes pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nous devons débarrasser la peau des amandes. Remplissez les noix d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, nous les mettons dans une passoire et les mettons sous un jet d'eau froide courante. Si tous les écrous ne sont pas dénudés, répétez la procédure à nouveau.
Étape 2
Préchauffer le four à 100 degrés. Mettez les amandes sur une plaque à pâtisserie et séchez pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3
En attendant, les amandes sèchent, préparons la confiture. Versez les baies dans une petite casserole (vous pouvez en laisser une poignée pour la décoration), ajoutez le sucre, ajoutez les épices et mettez sur feu moyen. Cuire jusqu'à épaississement. Si vous le souhaitez, vous pouvez perforer la confiture finie avec un mélangeur.
Étape 4
Les amandes devraient être prêtes maintenant - laissez-les refroidir. Nous avons également mis de côté la confiture prête à l'emploi pour la refroidir et passer à la base. Tamisez la farine et hachez-la et le beurre avec un couteau en miettes. Ajouter le sucre en poudre, mélanger. Étaler le jaune séparément avec une fourchette et un sachet de sucre vanillé. Mélanger avec les miettes de farine et pétrir la pâte. Étalez-le entre deux couches de film alimentaire et mettez-le sous une forme pré-huilée. Nous envoyons pendant une heure dans le froid.
Étape 5
Pendant ce temps, utilisez un moulin à café ou un mixeur plongeant pour broyer les amandes en petites miettes en petites portions, afin de ne pas obtenir des amandes à la place des miettes. Vous pouvez ajouter un peu de sucre - il servira d'absorbant. Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et remuer jusqu'à consistance lisse. Combiner les deux masses avec une spatule et envoyer au froid pendant 60 minutes.
Étape 6
Sortez le fond du réfrigérateur et piquez-le avec une fourchette. Recouvrir le fond de papier cuisson sur le diamètre du moule et verser les haricots dessus. Envoyez préchauffé à 180 degrés pendant 7 minutes.
Étape 7
Sortez, retirez la charge et graissez la base avec de la confiture. Garnir de frangipan aux amandes, lisser et parsemer de pétales d'amandes. S'il reste des baies pour la décoration, éparpillez-les sur la surface du gâteau. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, prélevez le zeste d'un quart de l'orange et pressez le jus. Mélanger avec du sucre en poudre et faire bouillir un peu. Appliquez le glaçage obtenu sur le gâteau encore chaud avec des mouvements délibérément négligents. Refroidir légèrement et servir.
