Il est probable que tout le monde veut parfois se remémorer au moins un instant son enfance et se souvenir du goût de ses tubes de pâte feuilletée préférés avec une délicate crème protéinée. Ce ne sont pas seulement des pâtisseries étonnantes pour boire du thé au quotidien, mais aussi un merveilleux régal délicat pour une table de fête. La recette pour faire des pailles est simple et le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.
Il est nécessaire
-
- Pâte:
- farine-500 g;
- beurre (doux) -50 g;
- beurre (réfrigéré) -500 g;
- eau-380 ml;
- sel-1 cuillère à café;
- vinaigre-2 cuillères à soupe;
- papier sulfurisé;
- cônes pour tubes.
- Crème:
- lait-1 cuillère à soupe;
- oeuf-4 pièces;
- sucre-4 cuillères à soupe;
- amidon-1 c.
- sucre en poudre;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Prenez une tasse profonde et tamisez-y la farine. Ajouter le beurre doux, le sel, le vinaigre et le bicarbonate de soude à la farine. Bien mélanger le tout et pétrir une pâte épaisse. Façonner la pâte finie en boule, puis l'envelopper dans un film transparent et mettre au froid pendant 30 minutes.
Étape 2
Coupez le beurre refroidi en petites tranches et étalez-les côte à côte sur un film transparent. Ensuite, étalez-les entre deux couches de film en un rectangle. Étalez la pâte en un rectangle, seulement 2 fois plus grand, sur un plan fariné et mettez-y du beurre décapé.
Étape 3
Couvrir le beurre avec la pâte et l'étaler à nouveau, seulement plus mince. Pliez ensuite la pâte en 3 couches et étalez à nouveau. La pièce doit être mise à refroidir pendant 10 minutes, puis pliée à nouveau en 3 couches et déroulée pour la dernière fois.
Étape 4
Couper la pâte finie en fines lanières. Prenez le nombre requis de cônes métalliques spéciaux pour les tubes de cuisson et enveloppez-les sur chaque pâte.
Étape 5
Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Dans un bol peu profond, battre 1 œuf pour la lubrification. Placer les tubes sur du papier à une courte distance les uns des autres et graisser chacun avec un œuf battu. Préchauffer le four à 230 degrés et y faire cuire les tubes pendant 25-30 minutes.
Étape 6
Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la fécule, 3 œufs et le sucre. Laisser mijoter la crème à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Refroidir la crème finie.
Étape 7
Sortez les pailles du four et retirez-les des cônes. Remplissez les tubes de crème, pour cela vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie ou une longue spatule. Saupoudrer les gâteaux finis de sucre glace.
