Les sushis sont très populaires. Et cette délicatesse n'est pas si difficile à préparer à la maison. Il est important de choisir le bon riz à haute teneur en gluant et de faire le plein d'ingrédients. Le poisson, les légumes, les fruits de mer et même les fruits peuvent être utilisés comme garniture.
Il est nécessaire
-
- riz;
- vinaigre de riz;
- wasabi;
- filets de saumon;
- crevette;
- feuilles de nori - algues séchées;
- sel
- du sucre;
- tapis pour petits pains (makis).
Instructions
Étape 1
Rincer le riz en plusieurs étapes. Lorsque l'eau reste claire, égouttez-la et laissez sécher le "grain de perle" pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, le riz gonflera légèrement et deviendra blanc brillant. Cela signifie qu'il est prêt à cuire.
Étape 2
Verser un volume égal d'eau froide sur le riz et cuire. Lorsque l'ébullition commence, maintenez-la à feu vif pendant une minute. Ensuite, baissez la manette des gaz pour rendre le gargouillement subtil. Cuire 20 minutes. Après avoir éteint le feu, attendez et ne retirez pas le couvercle de la casserole pendant encore un quart d'heure afin que le riz absorbe l'eau restante et refroidisse légèrement.
Étape 3
Préparez votre pansement. Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz, du sucre et du sel dans un bol. Transférer le riz de la casserole dans un bol peu profond pratique et arroser de vinaigrette. Remuer avec une spatule en bois et casser les grumeaux. Le riz est maintenant prêt pour le processus de sculpture.
Étape 4
Préparez la solution pour les mains. Il est nécessaire pour que les grains bouillis ne collent pas aux doigts. Dissoudre 4 cuillères à soupe de vinaigre dans un verre d'eau. Humidifiez vos mains avec ce liquide avant chaque nouveau lot de riz.
Étape 5
Prélevez un volume de masse de riz qui tiendra dans le creux de votre main. Pressez-le légèrement pour former une saucisse de riz. Placer sur une assiette ou une planche. Collez autant de portions que nécessaire.
Étape 6
Badigeonner les mottes de riz formées d'un peu de wasabi. Placez un morceau de filet de saumon coupé à la taille sur chacun et appuyez légèrement. Ce plat est appelé nigiri sushi. Répétez ces étapes pour le nombre de portions.
Étape 7
Coupez le nori en fines lanières pour faire les sushis « ficelés ». Enveloppez chaque morceau de sushi dans un ruban d'algues noires pour éviter de montrer les extrémités. Le plus souvent, ces sushis nigiri sont préparés avec du calmar bouilli ou de l'anguille fumée.
Étape 8
Couper la feuille de nori en deux pour faire les rouleaux. Habituellement, leurs noms contiennent le mot « maki »: nori-maki, futo-maki, hoso-maki, etc. Ensuite, faites le tout sur une natte en bambou. Sur la feuille coupée, étalez le riz de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit de 7 à 9 mm et que le bord de l'algue reste libre.
Étape 9
Badigeonner la surface de la masse de riz avec un peu de wasabi. Au milieu, le long du côté long, tapisser une rangée de crevettes. La garniture peut être composée de plusieurs ingrédients. Par exemple, placez à côté des tranches d'avocat pelé ou de concombre frais.
Étape 10
Enroulez un peu le bord du makisa le plus proche de vous pour former un rouleau. Tenez le riz avec la garniture afin qu'ils ne bougent pas les uns par rapport aux autres. Rouler le nori jusqu'au bout et presser légèrement pour fixer le bord. Vous devriez obtenir un cylindre propre. Le riz aidera les algues à se serrer les coudes.
Étape 11
Dépliez soigneusement le makisu. Transférer la feuille de nori roulée sur une planche à découper. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez d'abord la "saucisse" résultante en deux, puis chaque partie en trois autres. Servir avec la garniture vers le haut.
