Ces tartes, inventées par les Tatars de Crimée, sont un plat facile à préparer et apprécié. Les chebureks sont aussi bons en apéritif qu'en substitut d'un repas complet. Les chebureks se mangent mieux chauds, mais les froids sont également très savoureux. Le plus des pâtés, c'est que la farce est très différente - du porc gras au veau tendre, sans oublier un mélange de bœuf et de porc dans des proportions diverses, selon ce que vous préférez.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 800 g de farine;
- 8 cuillères à soupe huile végétale;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 50-100 ml d'eau potable;
- 1 cuillère à café Vodka.
- Pour la viande hachée:
- 300 g de porc;
- 300 g de boeuf;
- 100-200 ml de lait ou de bouillon de viande;
- 1 tête d'oignon;
- sel;
- poivre;
- aneth
- persil.
- Chebureks à l'agneau:
- Pour le test:
- 800 g de farine;
- 70-100 ml d'eau;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 0,5 cuillère à café sel.
- Pour la viande hachée:
- 700 g d'agneau;
- 3 têtes d'oignons;
- 200 ml de kéfir;
- herbes fraîches;
- sel
- poivre
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Hachez le porc et le bœuf dans un hachoir à viande, hachez finement l'oignon, hachez les légumes verts et mélangez-les à la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre et du lait ou du bouillon pour que la viande hachée ressemble à un caillé doux de consistance.
Étape 2
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, tamiser une poignée de farine sur la table, faire une dépression au milieu. Versez de l'eau avec du sucre et du sel, de l'huile végétale, de la vodka en un mince filet et pétrissez la pâte.
Étape 3
Pétrir la pâte, couvrir d'un torchon et reposer, puis pétrir à nouveau. Répétez cette séquence d'actions 2-3 fois. Abaisser la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 à 4 mm d'épaisseur, découper des cercles d'environ 15 cm de diamètre à l'aide d'une assiette, d'un bol ou d'un saladier.
Étape 4
Mettez une cuillère à soupe de viande hachée au centre de chaque tasse de pâte, joignez les bords du cheburek et pincez soigneusement. Faire une bordure autour du bord du cheburek avec une fourchette. Faire frire des deux côtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile à feu moyen ou faire frire.
Étape 5
Chebureks à l'agneau
Hacher très finement les oignons, les écraser avec du sel et du poivre. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande, mélangez-la avec des oignons et des herbes hachées. Ajouter le kéfir et laisser reposer à température ambiante.
Étape 6
Prenez une casserole, versez de l'eau dedans, salez, ajoutez de l'huile et faites bouillir. Faites infuser 0,5 cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laisser refroidir la pâte, incorporer l'oeuf, le reste de farine et pétrir la pâte.
Étape 7
Laisser infuser la pâte pendant une heure et demie, pétrir la pâte plusieurs fois pendant ce temps. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 à 3 mm. Découpez des cercles d'un diamètre de 15 à 50 cm à l'aide d'une assiette, d'une soucoupe ou d'un bol.
Étape 8
Placer une cuillère à soupe de viande hachée sur une moitié du cercle, aplatir et couvrir avec l'autre moitié. Pressez la pâte dans vos mains et pincez les bords. Coupez l'excédent de pâte avec un couteau, le cas échéant.
Étape 9
Versez l'huile dans une poêle profonde en fonte, chauffez et mettez-y des pâtés. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
