La confiture de fleurs de tilleul conserve le merveilleux arôme de l'arbre en fleurs et de nombreuses propriétés bénéfiques de la fleur de tilleul. Il peut être ajouté au thé pour le rhume et la toux. De plus, la confiture de tilleul est un dessert merveilleux en soi.
Les fleurs de tilleul sont mieux cueillies par temps chaud par temps pas trop sec, lorsque le nectar y est intensément libéré. Vous pouvez couper les fleurs avec des ciseaux, car elles sont difficiles à séparer des feuilles adjacentes. Coupez les tiges et les feuilles et rincez les fleurs dans une passoire sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler et transférez les fleurs dans un bol en émail. Préparez du sirop de sucre (1 kg de sucre et 0,4 litre d'eau pour 1 kg de fleurs) et laissez mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre. Filtrer le sirop à travers une étamine pliée et porter à nouveau à ébullition. Versez les fleurs préparées avec du sirop bouillant, placez une assiette plate sur le dessus et déposez l'oppression, car les fleurs légères flottent à la surface. Vous pouvez utiliser un pot d'eau comme oppression. Lorsque les fleurs sont trempées dans le sirop et se déposent, porter la confiture à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour vérifier l'état de préparation, versez le sirop sur une soucoupe plate - la goutte ne doit pas s'étaler. A la fin de l'ébullition, ajoutez de l'acide citrique, environ 3 grammes par kilogramme de fleurs. Versez la confiture bouillante dans des pots chauds et secs, roulez-la sous des couvercles métalliques, retournez-la et couvrez avec quelque chose de chaud pour que la confiture refroidisse lentement.
