Ces petits pains vous raviront, vous et vos invités, par leur goût et leur apparence. Ils sont préparés assez simplement et ne prennent pas autant de temps qu'il n'y paraît à première vue.
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes
- - 4 steaks de veau (200 g chacun);
- - 100 g de parmesan;
- - une demi aubergine;
- - 1 courgette;
- - 1 poivron jaune;
- - 1 oignon;
- - 1 tomate;
- - 5 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
- - 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 branche de romarin;
- - 1 branche de thym;
- - sucre et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Laver l'aubergine, la peler, la couper en cubes, saler et laisser reposer 15 minutes. Puis égouttez le jus.
Étape 2
Eplucher et laver les courgettes et le poivron. Peler l'oignon. Blanchir la tomate dans de l'eau bouillante, puis en retirer la peau et les graines.
Étape 3
Couper les légumes en cubes de 1 x 1 cm et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre et le vin aux légumes. Rincer les légumes verts, les hacher et les ajouter à la ratatouille avec l'ail. Cuire les légumes à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 190°C. Rincez la viande, enveloppez-la de film alimentaire et battez légèrement. Retirez le papier d'aluminium, salez les steaks.
Étape 5
Mélanger le parmesan finement râpé avec la ratatouille, assaisonner de sel et de sucre. Répartir le mélange sur les steaks et rouler les rouleaux.
Étape 6
Enveloppez les rouleaux dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
