Les champignons sont parmi les champignons les plus populaires. Certains les cultivent même à la maison. Les champignons peuvent être cuits au four, frits, mijotés, bouillis et également marinés.
Il est nécessaire
-
- Champignon
- mariné au vin:
- champignons - 1 kg;
- vin blanc sec - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - ½ cuillère à soupe.;
- citron - 1 pièce;
- ail - 8 gousses;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
- feuille de laurier;
- poivre;
- œillet.
- Champignons marinés à l'ébullition dans une marinade:
- champignons - 1 kg;
- eau - 125 ml;
- vinaigre - 125 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 10 g;
- acide citrique - 2 g;
- aneth - 2 g;
- feuille de laurier;
- poivre;
- cannelle;
- œillet.
- Champignons marinés sans cuisson en marinade:
- Pour cuisiner:
- champignons - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 50 g;
- acide citrique - 2 g.
- Pour la marinade:
- eau - 400 ml;
- vinaigre 6% - 75 ml;
- sel - 10 g;
- sucre - 10 g;
- acide citrique - 3 g;
- piment de la Jamaïque;
- clous de girofle;
- cannelle.
Instructions
Étape 1
Champignons marinés au vin Retirez délicatement les chapeaux des champignons du film et grattez les cuisses avec un couteau. Laver à l'eau froide et sécher en tapotant. Mélanger le vin, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, l'aneth haché, le sel, le sucre, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Remuer, verser dans une casserole profonde, mettre à feu doux et porter à ébullition. Transférer les champignons dans la marinade, couvrir et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Transférer les champignons dans un bocal en verre, couvrir de marinade, laisser refroidir et réfrigérer. En une journée, les champignons marinés au vin seront prêts à manger.
Étape 2
Champignons marinés avec ébullition en marinade Placer les champignons préparés dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel. Verser les champignons avec ce mélange, mettre sur feu doux et porter à ébullition. Cuire 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse. Ajoutez ensuite les épices, le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir à nouveau. Répartir les champignons dans des bocaux en verre et napper de marinade. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes et rouler.
Étape 3
Champignons marinés sans faire bouillir dans la marinade Préparez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau avec du sel et de l'acide citrique pendant 25-30 minutes. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'eau, du sel, du sucre, de l'acide citrique et des épices. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et faire bouillir à nouveau. Disposer les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux en verre propres et couvrir de marinade chaude. Couvrez les bocaux avec des couvercles, étalez pendant 40 minutes, roulez et placez dans un endroit frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à cette recette, par exemple de la muscade, des feuilles de raifort, des groseilles, du chêne, des cerises, etc.
