Un pâté de poulet délicieux et sain peut désormais être cuit au bain-marie !
Il est nécessaire
- - 600 g de foie de volaille;
- - 1 gros oignon;
- - 1 grosse carotte;
- - huile d'olive pour la friture (1 cuillère à soupe);
- - 1 litre de lait;
- - 150 ml de crème 10%;
- - 1, 5 cuillères à soupe. Cognac;
- - 1, 5 cuillère à café Herbes de Provence (ou autres additifs au goût);
- - sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Faites tremper le foie dans le lait pendant la nuit pour le rendre plus doux.
Étape 2
Eplucher les carottes et les râper finement. Couper l'oignon en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (j'utilise 1 cuillère à soupe) et faites revenir les légumes en remuant constamment avec une spatule. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez des épices au goût.
Étape 3
Retirer le foie du lait, rincer, retirer les films. Passer le foie cru dans un hachoir à viande avec les oignons frits et les carottes. Ajouter la crème et le cognac au mélange, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Étape 4
Placer dans un plat adapté (vous pouvez utiliser un bol pour cuire le riz) et mettre au bain-marie. Cuire 60 à 70 minutes, puis mettre au réfrigérateur.
