Si jamais vous vous trouvez dans la glorieuse ville de Vladivostok, alors essayez par tous les moyens ces tartes coréennes cuites à la vapeur avec du chou et de la viande, qui sont vendues par des femmes vivantes littéralement à chaque étape ! Mais si vous ne vous rendez pas prochainement dans la capitale de l'Extrême-Orient, je vous recommande vivement de les cuisiner à la maison !
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - eau chaude - 150 ml;
- - levure - 0,5 cuillère à café;
- - farine premium - 250 g;
- - amidon de maïs - 50 g;
- - sucre - 1,5 cuillère à café;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - soda - 0,2 cuillère à café
- Pour remplissage:
- - chou blanc - 250 g;
- - sel - au goût;
- - porc haché - 150 g;
- - une demi-tête d'oignon;
- - coriandre moulue, poivre noir, sauce soja - au goût;
- - vinaigre de riz - 0,25 cuillère à café;
- - ail - 1 gousse.
Instructions
Étape 1
Il est préférable de pétrir la pâte au robot culinaire. Dissoudre la levure avec le sucre dans la moitié de l'eau et laisser reposer environ 15 minutes pour l'activer. Et à ce moment, tamisez la farine avec le sel et l'amidon dans un bol, dans lequel nous remuons la pâte. Commencez progressivement à ajouter l'eau avec la levure, en commençant à remuer. Ajouter le reste d'eau, pétrir la pâte ferme, qui doit être pétrie à vitesse moyenne pendant 15 minutes ou manuellement pendant une demi-heure. Ensuite, nous serrons le bol avec du film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.
Étape 2
Hacher le chou, mettre dans un bol, bien pétrir avec un peu de sel. Ajouter l'ail râpé, la sauce soja, les épices. Couper l'oignon en petits cubes, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettre la viande hachée dans une casserole, faire frire jusqu'à tendreté. Transférer sur le chou, remuer et réfrigérer pour le décapage.
Étape 3
Sortez la pâte du réfrigérateur: elle doit déjà tenir. Laissez chauffer pendant 15 minutes, ajoutez du soda et recommencez à pétrir. Lorsque la pâte coupée est complètement homogène, elle est prête. Divisez-le en morceaux d'environ 50 g chacun, roulez chacun en ovale, mettez la garniture marinée au centre et pincez. Donnez doucement une forme arrondie en "poussant" les tartes par les côtés. Nous partons monter encore 20 minutes.
Étape 4
Mettre au bain-marie sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 20 minutes. Après cela, laissez reposer encore 10 minutes, sans ouvrir le couvercle, afin que les tartes ne perdent pas leur forme. Fait! Bon appétit!
