Ce gâteau est fait de pâte levée. En soi, une tarte sans crème s'avère délicieuse, fondante en bouche, et avec une couche crémeuse d'airelles, elle devient encore plus tendre et aromatique. Si vous vous demandez toujours quoi cuisiner pour le thé, optez pour cette recette.
Il est nécessaire
- - 250g de farine;
- - 200 g de crème sure;
- - 200 g d'airelles rouges;
- - 200 ml de crème grasse;
- - 125 g de sucre, lait;
- - 100 g de beurre;
- - 50 g de pétales d'amandes;
- - 2 sachets de sucre vanillé;
- - 20 g de levure fraîche;
- - 5 plaques de gélatine;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Faire fondre 40 grammes de beurre au bain-marie, chauffer le lait à température ambiante, écraser la levure dans le lait et le dissoudre complètement.
Étape 2
Mélanger la farine avec 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel. Ajouter le lait de levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce qu'une masse lisse se forme - la pâte ne doit pas être serrée, elle deviendra molle. Couvrir la pâte d'un torchon humide et conserver dans un endroit chaud pendant une heure.
Étape 3
Transférer la pâte levée dans un moule fendu graissé, l'étaler uniformément sur toute la surface. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
Étape 4
Utilisez votre doigt pour faire des encoches fréquentes dans la pâte. Coupez 60 g de beurre en fines lamelles et étalez-les sur les encoches de la pâte. Saupoudrer la pâte de 50 g de sucre, puis saupoudrer les pétales d'amandes en une couche uniforme. Cuire 25 minutes dans un four chauffé à 200 degrés, puis laisser refroidir complètement la tarte.
Étape 5
Préparez une couche: faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la crème sure avec 125 g de sucre, monter la crème 35% de matière grasse en ajoutant un sachet de sucre vanillé. Essorer la gélatine gonflée, faire fondre au bain-marie. Mélanger la gélatine avec la crème sure, ajouter la crème et les airelles rouges, remuer.
Étape 6
Diviser le gâteau horizontalement en deux gâteaux, graisser le premier avec de la crème, couvrir avec la deuxième partie et presser. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure - la couche crémeuse aux airelles de la tarte devrait se solidifier.
