On se souvient toujours des vins rosés en même temps - en mai. Dès que le temps le permet, les visiteurs des terrasses se mettent à réclamer une « rose » de glace, qu'en d'autres saisons ils ne pourraient se laisser tenter par aucune ruse des producteurs.
L'attitude cool du public actuel a largement profité aux vins rosés. Ils ont cessé de faire l'objet d'une réplication de masse et ont quitté pour quelque temps la vague du commerce à bas prix.
Dans des régions aussi prestigieuses que Bordeaux ou la Bourgogne, seuls les vignerons les plus dévoués ont continué à produire de la "rose". Pour la même raison, les vins rosés sont probablement restés les plus "honnêtes" - leur prix ne peut tout simplement pas être surestimé.
Le vin rosé est fait de plusieurs façons. Voici la plus courante: après un passage dans un fouloir pendant un certain temps (pas aussi longtemps que pour faire du vin rouge), les raisins rouges fermentent avec la peau: c'est d'elle que le jus prend sa couleur.
La seconde méthode implique une courte période d'infusion du jus de raisin sur les peaux avant même le début de la fermentation (qui dans ce cas est restreinte par une basse température ou l'ajout de dioxyde de soufre).
Bourgogne
Peu de vignerons bourguignons sont restés fidèles aux vins rosés, non gâchés par des vignes vacantes et des récoltes excédentaires. L'un des meilleurs exemples est l'élégant et sophistiqué Marsannay rose.
Bordeaux
A Bordeaux, il y a des vins rosés beaucoup plus classieux - "rose" et "clerette". Ils sont fabriqués à la fois par les propriétaires de grandes marques commerciales (par exemple, dans l'interprétation des Rothschild, rose Mouton Cadet), et de petits châteaux comme Château Hostens-Picant et Château Malrome.
Loire
Les rosés d'Anjou manquent généralement de la richesse des vins du sud et sont souvent plus acides. Certains producteurs tentent de sortir de cette situation en produisant des « rosés demi-secs », excellents désaltérants et parfaits pour le poisson. Pour une curiosité, essayez le vin du Château de Tigne, propriété de Gérard Depardieu.
Languedoc
Le sud de la France est la région la plus riche en vins rosés. Tavelle et Bandol, le Languedoc et le Roussillon produisent de nombreux vins rosés d'exception. Un bon exemple est les Domaines Ott de Bandol.
Espagne
Ici, le vin rosé est populaire et est produit par presque toutes les grandes entreprises de la Rioja ou du Penedès. Avec la main légère d'Oz Clark, l'auteur de la populaire encyclopédie du vin, les vins rosés de Navarre ont commencé à être considérés comme les meilleurs du monde. Il y a du vrai là-dedans, mais ne sous-estimez pas tous les autres.
le Portugal
Au Portugal, rose Mateus est devenu autrefois le projet d'exportation le plus réussi en général et a dépassé le port en termes de ventes.
Nouveau monde
Des vins rosés intéressants et très brillants (à la fois en couleur et en goût) sont produits en Californie, en Argentine, au Chili et dans de nombreux autres endroits. Parmi les représentants les plus dignes se trouve la délicieuse Santa Digna chilienne de Miguel Torres.
