Juteux et presque désossé, le pangasius est le meilleur pour la friture. Et en le combinant avec diverses panures intéressantes, vous pouvez cuisiner plusieurs plats complètement différents à partir d'un seul poisson.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- filet de pangasius;
- Du jus d'orange;
- jus de citron;
- sauce soja;
- Gingembre;
- sel;
- farine;
- huile végétale.
- Pour la deuxième recette:
- filet de pangasius;
- sel;
- poivre;
- jus de citron;
- des œufs;
- Bière brune;
- huile végétale;
- farine;
- feuilles d'aneth.
- Pour la troisième recette:
- filet de pangasius;
- sel;
- poivre;
- sauce tomate;
- Ail;
- farine;
- des œufs.
Instructions
Étape 1
Pour un pangasius à l'orientale, décongelez un filet de poisson et coupez-le en portions. Préparez ensuite la marinade. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de jus d'orange et la même quantité de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de gingembre fraîchement râpé. Salez si nécessaire.
Étape 2
Placer les morceaux de filet dans le bol de la marinade et laisser reposer 3 heures. Versez 150 grammes de farine dans un plat plat séparé. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez le poisson, qui doit d'abord être roulé dans la farine. Faire revenir les filets à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Faire de la pâte à pangasius à la bière. Pour ce faire, divisez 700 grammes de filet en portions, salez, saupoudrez de poivre et laissez mariner une demi-heure dans le jus d'un citron. Dans un bol séparé, battez 3 œufs avec 100 grammes de bière brune et une pincée de sel. Faites chauffer 100 grammes d'huile végétale dans une poêle, versez 150 grammes de farine sur une assiette plate. Tremper les filets dans le mélange d'œufs et de bière, puis les rouler dans la farine et les transférer dans la poêle. Faire frire des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer le poisson fini d'aneth haché.
Étape 4
Pour cuire le pangasius dans une panure salée, décongeler et couper 500 grammes de filets en morceaux moyens, assaisonner de sel et de poivre. Faire la sauce. Pour ce faire, mélangez 130 grammes de sauce tomate avec 3 gousses d'ail râpées, une pincée de sel et une cuillère à café de farine. Mélangez ensuite 2 œufs avec 50 grammes d'eau et battez au fouet. Versez 100 grammes de farine sur un plat plat.
Étape 5
Tremper les morceaux de filet d'abord dans la sauce, puis dans la farine et l'œuf, puis à nouveau dans la farine. Placer le poisson dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire frire des deux côtés à feu moyen. Servir chaud ou froid.
