La pomme de terre est le légume racine qui compose la plupart des plats. Des chips, des pommes de terre en chemise, des frites et des centaines d'autres peuvent être préparés avec ce légume. Afin de choisir correctement cette culture de racines, vous devez respecter les règles suivantes.
En magasin, faites attention au fait que les tubercules de pomme de terre doivent être fermes et fermes. Des pommes de terre pourries avec une floraison blanchâtre et des germes indiquent que la plante-racine se trouve déjà sur les étagères du supermarché. Les plantes-racines avec des taches vertes ne doivent pas être consommées, car le corned-beef peut provoquer de graves intoxications.
Pour la friture, il est préférable de choisir des pommes de terre contenant un faible pourcentage d'amidon. Vous devez faire cuire des pommes de terre à haute teneur en amidon. Il est très facile de vérifier la teneur en amidon des pommes de terre à la maison: coupez le légume racine en deux, puis essayez de combiner. Si les moitiés ne sont pas jointes, alors il y a peu d'amidon.
Faites attention à la variété des pommes de terre: les blanches contiennent moins d'amidon, donc la cuisson est plus longue et ne déborde pratiquement pas, les variétés roses conviennent pour faire des salades, car la structure est plus dense, les pommes de terre bleues et violettes ont un léger goût de noisette.
Il ne devrait pas y avoir de pousses blanches ou d'"yeux" sur les pommes de terre, ce qui indiquera qu'il n'y a pratiquement plus de vitamines dans une telle culture de racines.
Achetez des pommes de terre en petits lots, par exemple 3-4 kilogrammes. Il est préférable d'opter pour des tubercules de taille moyenne. Les grosses pommes de terre contiennent 1/3 moins de vitamines et de nutriments.
Les peaux de pommes de terre doivent bien peler. Dans le cas où la peau est mal épluchée, cela signifie que les pommes de terre ne sont pas encore mûres.
