Un gâteau pour enfants original et lumineux, décoré des personnages de contes de fées préférés du mastic à sucre, attirera l'attention des invités non seulement par son design, mais aussi par son goût délicat.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 6 œufs;
- - 90g de farine;
- - 30 g d'amidon;
- - 120 g de sucre;
- - de la cannelle sur la pointe d'un couteau.
- Pour remplissage:
- - 350g de crème;
- - 100 g de chocolat râpé.
- Pour l'imprégnation:
- - 200 g de sucre;
- - 250 g d'eau;
- - 0,5 verres d'alcool.
- Pour le mastic à sucre (pâte d'amande):
- - 220 g de sucre en poudre;
- - 125 ml d'eau;
- - 250 g d'amandes;
- - colorants alimentaires;
- - 230 g de sucre;
- - 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande (ou 1 cuillère à café d'essence d'amande).
- Pour la décoration:
- - 300-500 g de massepain vert;
- - 200 g de pâte d'amande colorée (pour les ours);
- - coeurs caramels;
- - 2 fraises;
- - 4 raisins.
Instructions
Étape 1
Préparez le massepain. Blanchir les noix en les plongeant dans de l'eau bouillante. Rincez ensuite à l'eau froide, après quoi la peau se décollera facilement. Sécher les noix décortiquées au four à 100°C pendant 10-15 minutes (de préférence avec la porte ouverte). Les matières premières ne doivent pas jaunir ou brûler, refroidir.
Étape 2
Versez de l'eau dans un plat à parois épaisses, dissolvez le sucre. Cuire à 112°C, les pâtissiers appellent cette étape « boule molle ». En l'absence d'indicateur de température culinaire, effectuez un test avec de l'eau: goutte à goutte le sirop dans un liquide froid, la goutte doit être élastique et molle.
Étape 3
Dans un moulin à café ou un mélangeur, broyer les noix en farine, puis incorporer le sucre en poudre. Verser le sirop refroidi sur le mélange d'amandes, ajouter l'extrait d'amande, battre à nouveau. Le mélange liquide va s'épaissir et devenir plus dur en refroidissant.
Étape 4
Mastic trop sec saupoudrer de liquide provenant d'un flacon pulvérisateur (une cuillère), mélanger. Saupoudrer de sucre en poudre sur extrêmement collant. Pour une plus grande élasticité, le mastic doit être malaxé à la main. Ajouter le colorant vert au massepain (pour le nettoyage), pétrir jusqu'à consistance lisse. Utilisez du massepain coloré pour faire trois oursons.
Étape 5
Faire une pâte à biscuits. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance ferme. Mélanger la farine avec la cannelle, l'amidon, tamiser. Verser le mélange de farine dans la masse d'œufs par portions, en remuant de temps en temps. Pétrir la pâte à biscuits pendant environ une minute.
Étape 6
Préparez un plat allant au four avec du papier sulfurisé au fond. Verser la pâte finie sur une feuille de métal en l'étalant sur toute la surface. Enfourner à 180-190°C pendant 30-40 minutes.
Étape 7
Faire du sirop. Verser le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. N'oubliez pas de remuer constamment. Porter le sirop à ébullition. Verser la liqueur dans le sirop refroidi, mélanger.
Étape 8
Couper le biscuit en 3 parties, bien imbibées de sirop. Badigeonner la couche principale de crème fouettée, saupoudrer de chocolat haché. Ensuite, mettez le suivant en le traitant avec de la crème. Recouvrir le dessus avec la dernière croûte. Recouvrez tout le gâteau de crème fouettée onctueuse.
Étape 9
Rouler le mastic vert en une couche. Recouvrir délicatement la pâte d'un cercle vert, bien la presser contre les côtés de la pâte.
Étape 10
Faire un flagelle à partir de mastic vert, en le plaçant au fond le long du diamètre du gâteau. Sur la surface du produit, en faisant des empreintes, placez trois ours. Répartissez des fraises et des raisins autour des animaux.
Étape 11
Faire "l'herbe": passer du massepain vert au tamis en en coupant une portion avec un couteau. Répandez la « mauvaise herbe » partout dans la « clairière ». Décorez le gâteau avec des cœurs au caramel.
