Les champignons sont un merveilleux cadeau de la nature. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'eux. La soupe aux champignons riche et aromatique est particulièrement bonne en hiver. Il satisfera non seulement votre faim et vous réchauffera, mais vous rappellera également un été chaud. Les champignons sont bons frits et cuits, surtout avec des oignons.
Lors de la préparation de plats aux champignons, le spécialiste culinaire doit utiliser les ingrédients qui complètent le mieux la saveur naturelle des champignons. Ce sont avant tout des oignons.
Les champignons marinés aux oignons sont un plat qui peut être cuit en quelques minutes. Il peut servir d'excellente collation pour n'importe quelle table - à la fois quotidienne et festive. Pour le préparer, prenez environ 250 grammes de champignons marinés réfrigérés (par exemple, champignons blancs, girolles, beurre, champignons), égouttez l'excès de liquide avec une passoire, mettez dans un saladier. Couper un oignon moyen en demi-rondelles fines, ajouter aux champignons, mélanger délicatement. Versez ensuite ce mélange avec deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron et servez.
Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour ce plat.
Une salade feuilletée de champignons, d'oignons et de pommes de terre s'avère très savoureuse. Pour préparer ce plat, prenez environ 200-250 grammes de champignons frits (pré-réfrigérés), 2-3 pommes de terre bouillies réfrigérées de taille moyenne, 1 oignon moyen, un peu de mayonnaise, du sel et du poivre noir au goût. Couper les champignons frits en petits morceaux, assaisonner de sel et de poivre, mettre en une couche uniforme dans un plateau en émail ou en plastique.
Badigeonner de mayonnaise en l'étalant uniformément sur la surface des champignons à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette. Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles et placez-les sur les champignons. Poivrer également avec modération, badigeonner de mayonnaise. Garnir de pommes de terre bouillies, râpées ou hachées finement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, tasser légèrement, badigeonner de mayonnaise et placer le plateau au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour laisser tremper.
En plus du poivre noir moulu, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre épices, comme le curry en poudre. Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par de la crème sure faible en gras.
Un plat savoureux et satisfaisant, bien que très calorique, est constitué de champignons cuits avec des oignons et du sternum fumé. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 500 grammes de champignons frais, 2 oignons moyens, 200 grammes de poitrine fumée faible en gras, un peu d'huile végétale, du sel et des épices au goût. Coupez l'oignon en demi-anneaux minces et faites-les revenir dans de l'huile végétale très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Immédiatement après cela, utilisez une cuillère trouée pour transférer l'oignon dans une petite casserole ou une casserole et mettez la poitrine, coupée en petits morceaux, dans la poêle où elle a été frite.
Faites-le frire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, puis transférez-le sur l'oignon. Dans la même poêle, faire revenir les champignons, coupés en fines tranches. Ensuite, mettez-les dans un bol avec les oignons et la poitrine, salez, ajoutez les épices, versez un peu d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes telles que l'aneth, les oignons verts ou le persil sur le plat si vous le souhaitez. Ajouter une gousse d'ail au plat pour la saveur.
