Le goût du vin et de la nourriture s'influencent mutuellement. C'est pourquoi il est nécessaire de pouvoir combiner correctement une boisson avec de la nourriture. Un vin illettré gâchera facilement la palette gustative d'un plat, et une combinaison idéale magnifiera votre cuisine.
Avec quoi le vin rouge va-t-il ?
Traditionnellement, le vin rouge est servi avec de la viande rouge. La boisson se mariera également bien avec les volailles grasses et les fromages à pâte dure. Cependant, une combinaison plus précise doit être faite en fonction du type de vin.
Par exemple, le Beaujolais, le Merlot et d'autres vins au goût prononcé de fruits accompagnent idéalement les brochettes, les viandes à la broche, les poulets frits, les pâtés (y compris les tourtes de poisson). De plus, ces boissons se marient bien avec les viandes froides et les pâtes. Ils seront délicieux avec des plats nationaux mexicains ou indiens.
Un vin acidulé aux notes vives de cassis (par exemple, Cabernet ou Cabernet Sauvignon) est recommandé pour accompagner la dinde rôtie, l'agneau grillé, le canard rôti ou la venaison. Aussi, ces vins accompagneront parfaitement les plats italiens: lasagnes, pizzas, pâtes, spaghettis. Mais le pinot noir aux notes de fraise accompagnera parfaitement les ragoûts de viande, les poissons maigres, le goulasch et les plats orientaux.
Le Chianti rouge acidulé doit être utilisé avec des plats de gibier cuits avec une sauce épaisse. Aussi, ce vin est idéal pour une viande sur une brochette/gril ou un ragoût aux herbes. Le chianti se marie bien avec les volailles: dinde frite ou poulets au tabac.
Avec quels plats servir du vin blanc et du champagne
Le vin blanc est généralement servi avec une corbeille de fruits. Les fruits sont sélectionnés en fonction du type de boisson. De plus, le vin blanc peut être combiné avec de la volaille, du poisson ou des fruits de mer.
Les vins de Chardonnay, Pinot Blanc et Sauvignon sont généralement servis avec des légumes. Le goût de ce dernier doit être délicat, agréable, mais prononcé: il accompagnera parfaitement une boisson légère. Par exemple, les artichauts ou les asperges sont excellents.
Les vins jeunes comme le Trebbiano ou le Vigno Verde doivent être accompagnés de poissons grillés. Idéalement, le produit sera sélectionné parmi des variétés grasses (par exemple, sardines ou maquereaux). En outre, ces boissons peuvent être utilisées pour servir du poisson en papillote.
Un vin blanc parfumé avec un vieillissement plus long conviendra à presque tous les types de poissons fumés. Les notes fruitées vives du Riesling ou du Chablis font un excellent tandem, par exemple, avec le saumon balyk. Et le Traminer, plus épicé et plus riche, Pinot Grigio (Italie) ou Riesling (Allemagne) soulignera parfaitement le goût des plats préparés avec l'ail comme assaisonnement principal.
Le champagne est un sous-type de vin blanc. Il est recommandé de le servir avec des fruits de mer, des poissons de mer et de rivière, du caviar. En outre, le champagne convient aux apéritifs de volaille et à toutes les pâtes. Cette boisson peut également être proposée en dessert, en accompagnement par exemple d'une glace, de fruits ou d'une assiette de fromages à pâte dure.
