Les chips de nachos sont un plat national mexicain qui a été inventé en 1943. Les chips sont de forme triangulaire et sont servies avec diverses sauces, fromages fondus, piments forts, salades, etc. Faire des nachos à la maison est facile. La condition principale est que seule de la farine de maïs soit utilisée pour la préparation de vrais nachos.
Ingrédients pour quatre portions:
- Farine de maïs 450-500 g;
- Eau 250-280 ml;
- Huile de tournesol 400-450 ml;
- Paprika moulu et poivre noir 5 g;
- Sel et cannelle au goût.
Préparation:
Tamisez la semoule de maïs à travers un tamis dans un bol large et profond. Ajouter de l'eau chaude et pétrir la pâte. Pendant le pétrissage, ajoutez le paprika, le poivre, la cannelle et le sel. Ajoutez ensuite 25-30 ml d'huile de tournesol. Bien pétrir pour que la pâte ne colle pas aux mains.
Divisez la pâte obtenue en boules de même taille d'un diamètre de 6 à 7 cm et roulez les boules avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement le papier de farine pour que la pâte ne colle pas. Vous devriez obtenir un gâteau d'une épaisseur de 2-3 mm. La tortilla est légèrement frite des deux côtés dans une poêle pendant 30 secondes. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un rouleau à pizza, coupez le gâteau en 8 morceaux égaux.
L'huile de tournesol est versée dans une casserole profonde ou une friteuse et chauffée à 180 degrés. Un nachos haché est doucement plongé dans de l'huile bouillante pendant 40 à 50 secondes. Pour éviter que les chips ne collent ensemble, elles doivent être constamment mélangées et vous ne devez pas jeter plus de 8 à 10 morceaux. Vous devriez avoir des nachos dorés et croustillants.
Étalez les copeaux finis sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer les nachos frits. Sur chaque triangle, mettez des poivrons hachés, du fromage râpé et un peu de crème sure épaisse. Chauffer le four à 180 degrés et placer la plaque à pâtisserie pendant 3-4 minutes.
Les chips de nachos sont prêtes.
Traditionnellement, les nachos mexicains sont servis avec du fromage ou de la sauce Guacamole.
Sauce au fromage
Ingrédients:
- Beurre 130-150g;
- Fromage cheddar 500 g;
- Crème sure 20% 250-270 g;
- Piment moulu 5 g;
Préparation:
Faire fondre le beurre au bain-marie. Le fromage est râpé sur une râpe fine et combiné avec du beurre. Mettez la masse sur un petit feu et remuez constamment. Le fromage doit fondre. Ne laissez pas la masse bouillir. Une fois le fromage fondu, ajoutez la crème sure. Remuez bien le tout pour que la masse devienne uniforme et sans grumeaux. Ajouter la poudre de chili et retirer du feu. Refroidir la sauce à température ambiante et verser dans une casserole.
Sauce guacamole
Ingrédients:
- Avocat moyen 1 pc.;
- Tomates cerises 4 mcx;
- Oignon 1 pièce;
- Citron ou lime ½ pc.;
- Piment rouge fort 1 pc.;
- Ail 1 gousse;
- coriandre 3 brins;
- Sel au goût.
Préparation:
Lavez l'avocat, divisez-le en deux parties, retirez le noyau et la pulpe. Écrasez la pulpe avec une fourchette et ajoutez du jus de citron ou de citron vert.
Peler le poivron rouge, laver et sécher. Hacher finement ensuite.
Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.
La pulpe d'avocat est combinée avec des poivrons, des oignons, de l'ail et de la coriandre hachée. Du sel est ajouté au goût.
Les tomates sont lavées, hachées finement et bien mélangées avec le mélange d'avocats.
La sauce est prête.
Placer une saucière sur un grand plat au centre et disposer les chips. Le plat est servi sur la table.
