Ekmek est un délicieux pain turc qui est cuit dans d'énormes fours et vendu dans les rues comme fast-food. Vous pouvez le préparer dans une cuisine ordinaire à partir des ingrédients les plus simples. Essayez également les etli ekmek, des galettes fines fourrées à la viande aromatique.
Accueil ekmek
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à café sel;
- 100 g de crème sure;
- 4 cuillères à soupe huile de sésame ou végétale.
L'huile de sésame, ou plutôt une alternative approximative, vous pouvez la préparer vous-même. Pour ce faire, écrasez les graines de sésame, faites-les bien revenir dans de l'huile végétale et laissez-la dedans pendant 24 heures, puis égouttez.
Versez de l'eau à température ambiante dans un bol profond et mélangez le sel jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Versez-y la farine en petites portions, en la remuant doucement dans le liquide. Pétrir une pâte serrée, en faire un morceau, couvrir d'un torchon propre et légèrement humide et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, roulez une saucisse épaisse et coupez-la en 8 à 10 morceaux égaux.
Saupoudrer de farine sur la table et abaisser les pâtons en galettes très fines de 2 mm d'épaisseur maximum. Si elles ne sont pas tout à fait rondes, corrigez la forme avec une taille de plaque appropriée, en coupant les irrégularités le long de son contour. Badigeonner la moitié des cercles de crème sure et recouvrir par paires de gâteaux plats propres.
Faire frire les ekmek dans de l'huile de sésame ou de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Vous pouvez le manger tel quel ou l'envelopper de diverses garnitures: légumes cuits ou frais, viande, poisson, etc.
Etli ekmek: délicieuse recette de cuisine turque
Ingrédients:
Pour le test:
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
Pour remplissage:
- 300 g de bœuf;
- 1 oignon;
- 2 tomates;
- 2 poivrons verts;
- 1/3 cuillère à café chacun poivre noir moulu, paprika et cumin;
- une pincée de piment rouge;
- sel.
Faites chauffer l'eau légèrement à 30-35oC, mélangez-la avec de la levure sèche, du sucre, du sel, de l'huile végétale et ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte dure et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
Si votre cuisine est trop froide ou a trop de courants d'air, placez la pâte dans un four préchauffé à 35-40oC.
Lavez la viande, coupez-la en cubes et tournez-la avec les quartiers d'oignon dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Broyer les tomates pelées et les poivrons verts pelés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélanger avec du bœuf haché, assaisonner et saler au goût.
Divisez la pâte en morceaux de 60-70g et roulez-les en ovales longs et très fins. Couvrez-les uniformément d'une garniture copieuse, placez-les dans un four bien chauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à 230-250oC pendant 10-15 minutes. Couper les etli ekmek en morceaux et servir comme plat chaud.
