Les pâtes sont l'un des plats emblématiques de la cuisine italienne. Il est préparé avec des champignons, des légumes, de la viande, du poulet. Une variante telle que les pâtes vénitiennes consiste à ajouter du foie d'oie à la sauce pour pâtes.
Il est nécessaire
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- 500 g de pâtes;
- 100 g de viande de volaille;
- 150 g de foie d'oie;
- 1 cuillère à soupe. crème;
- 50 g de beurre;
- un tas de verts
- par exemple
- persil;
- 150 g de champignons;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Lavez le foie d'oie et faites-le tremper brièvement dans l'eau froide. Ensuite, plongez-le dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 7 à 10 minutes maximum. Sortez-le ensuite de l'eau et coupez-le en cubes d'environ 1 cm de côté, retirez les grosses veines.
Étape 2
Choisissez la bonne viande de volaille. Vous pouvez utiliser du filet de poulet, ainsi que du canard ou de l'oie. Les 2 dernières options ajouteront une saveur supplémentaire à la pâte. Rincez la viande sélectionnée, enlevez la graisse et coupez-la en petits cubes.
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Couper les champignons et les faire frire pendant 3-4 minutes. Le jus doit se détacher des champignons, mais il n'aura pas le temps de s'évaporer complètement. Ensuite, placez-y la viande de volaille hachée. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
Étape 4
Mélanger le beurre et la crème épaisse dans une petite casserole. Mettez le récipient sur le feu, mais ne portez pas le liquide à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les herbes hachées comme le persil et le basilic. Saler et poivrer le tout et cuire 3-4 minutes. Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine. Versez ensuite le mélange dans une poêle où la viande et les champignons sont frits. Mettez-y les morceaux de foie. Cuire, en remuant de temps en temps, quelques minutes de plus.
Étape 5
Occupez-vous avec des pâtes. Vous pouvez prendre n'importe quelle forme de pâtes - spaghetti, fusilli, penne, farfalle ou autres. Choisissez des pâtes fabriquées en Italie ou, dans les cas extrêmes, en Allemagne. Ces derniers peuvent différer légèrement en composition et en goût, car ils contiennent parfois plus d'œufs. Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez les pâtes dedans et ajoutez un peu d'huile végétale pour que la pâte ne colle pas. Cuire autant qu'indiqué sur l'emballage.
Étape 6
Essayez les pâtes toutes faites. Ils doivent atteindre l'état al dente - doux à l'extérieur, mais garder le centre serré. Après la cuisson, égouttez immédiatement l'eau et jetez les pâtes dans une passoire. Retirez ensuite la sauce du feu en vérifiant si le foie est cuit. Placer les pâtes directement dans la poêle et incorporer la sauce. Étaler les pâtes sur des assiettes chaudes, garnir d'herbes, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir. Les pâtes vénitiennes peuvent être accompagnées d'une bouteille de vin italien sec, blanc ou rosé.
