Le gâteau aux papillons est un dessert aux fruits léger, parfumé et incroyablement aéré. En raison de la simplicité de préparation, il peut non seulement servir de décoration pour la table de fête, mais aussi être un mets de tous les jours.
Il est nécessaire
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- Pour préparer la pâte:
- œuf de poule - 4 pièces;
- sucre cristallisé - 150 grammes;
- vanilline - 25-30 grammes;
- beurre - 50-70 grammes;
- poudre à pâte pour pâte - 25-30 grammes;
- farine - 70 grammes;
- le zeste d'1 orange;
- cognac - 150 millilitres.
- Pour préparer la crème:
- masse de caillé sucré aux abricots secs - 500 grammes;
- confiture de cassis - 4 cuillères à soupe;
- crème sure grasse - 250 millilitres;
- sucre glace - 50 grammes.
- Fruits et baies pour la décoration:
- kiwi - 1 pièce;
- mandarine - 1 pièce;
- fraises - 4 pièces;
- cerise - 2-4 pièces.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte, séparez soigneusement les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec 70 grammes de sucre, le sucre vanillé et le zeste d'orange, puis ajouter le beurre ramolli et bien battre au batteur. Battre séparément les blancs avec le sucre restant, mélanger avec les jaunes et le beurre, mélanger délicatement, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Bien mélanger.
Étape 2
Verser la pâte en une forme ronde et aplatir. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 50-60 minutes. Refroidissez-le.
Étape 3
Retirez le biscuit refroidi du moule, coupez-le en deux demi-cercles et placez-le sur le plat avec les côtés arrondis face à face. Saturer le biscuit de cognac.
Étape 4
Pour préparer la crème, mélanger la crème sure avec la masse de caillé et le sucre vanillé, bien battre le tout avec un mélangeur. Réserver une petite partie de la crème et mélanger avec la confiture. Mettre la crème blanche sur le biscuit, lisser, mettre la crème rose dans une poche à douille et dessiner un papillon au milieu du gâteau.
Étape 5
Lavez les fruits et les baies, séchez, coupez et placez au hasard sur les ailes du papillon.
