L'Italie et la France sont célèbres à la fois pour leurs fromages et leurs fruits de mer, il n'est donc pas surprenant que la cuisine de ces pays propose des plats qui combinent fruits de mer et produits laitiers. Le poisson, le fromage et les épices aromatiques dans la bonne combinaison sont un vrai délice.
Il est nécessaire
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- Pour le cabillaud aux tomates et mozzarella:
- 500g de filet de cabillaud;
- 100 g de tomates cerises rouges;
- 100 g de tomates cerises jaunes;
- 1 boule de mozzarella;
- 100 g de parmesan;
- 50 g de basilic frais;
- jus de citron;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Pour le maquereau
- au four avec du fromage:
- 1 kg de maquereau;
- 2 têtes d'oignons;
- 1/2 cuillère à café marjolaine;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 1/2 tasse de beurre
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 2-3 brins de romarin;
- sel.
Instructions
Étape 1
Cabillaud aux tomates et mozzarella
Rincer les filets de cabillaud, sécher, verser le jus de citron, mettre dans un bol en verre, réfrigérer une dizaine de minutes. Lavez les tomates cerises, coupez chacune en deux moitiés, lavez le basilic, arrachez les feuilles, hachez-les finement. Râpez le parmesan sur une râpe fine, coupez la boule de mozzarella en fines lamelles.
Étape 2
Prenez un plat allant au four, graissez avec de l'huile ou couvrez avec du papier spécial. Mettre les filets de cabillaud dans un moule, arroser d'huile d'olive, déposer les demi-tomates coupées en morceaux sur le filet.
Étape 3
Préchauffer le four à 180-200°C, cuire les filets environ 15 minutes, presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez le plat du four, saupoudrez de basilic ciselé sur le poisson, posez dessus les tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé. Remettre au four et cuire encore 5 minutes.
Étape 4
Maquereau cuit au fromage
Rincez le poisson sous l'eau froide, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez-le en filets. Coupez-le en petits morceaux - 2-3 centimètres.
Étape 5
Lavez et épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux. Mettez les filets de poisson hachés dans un plat en émail ou en verre, versez-y du jus de citron, mettez-y des oignons hachés, saupoudrez de poivre noir à la marjolaine, salez. Remuer et réfrigérer pendant 1 heure.
Étape 6
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Prenez une poêle à frire, badigeonnez avec la moitié du beurre. Y déposer les morceaux de filets marinés, arroser d'huile d'olive. Préchauffer le four, y mettre une poêle avec du poisson, cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, retirer et saupoudrer de fromage, cuire encore 5 minutes.
Étape 7
Verser la marinade dans une poêle, ajouter le reste du beurre, faire bouillir. Servir la sauce avec le poisson. Décorez le plat fini avec quelques brins de romarin.
