Les buissons de basilic lumineux et luxuriants sont bons dans les parterres de jardin, dans une serre ou à la maison sur un rebord de fenêtre. De nombreuses femmes au foyer, connaissant l'utilité de cette plante, se posent des questions: comment conserver longtemps l'arôme et le goût exquis de la plante ? De quelles manières les ménagères préparent-elles cette épice saine pour qu'elle soit toujours à portée de main ?
Il existe deux principaux types de basilic: le vert et le violet. Le premier est répandu en Europe centrale et le second - en Asie centrale. Cette plante contient diverses huiles telles que le camphre, l'ocymène, le cinéole, les saponines et les tanins. Le basilic est ajouté comme épice dans la préparation de plats de viande, de légumes, de poisson, de diverses vinaigrettes et sauces. La composition vitaminique de cette plante est également riche: sodium, potassium, calcium, fer, vitamines des groupes A et C, protéines, une petite quantité de glucides et de fibres. La plante est sensible au gel, donc dans notre pays, elle ne pousse que dans les parties centrale et méridionale. Les ménagères modernes, connaissant l'utilité du basilic, le stockent pour l'hiver en utilisant différentes méthodes de stockage.
Conservation à court terme du basilic au réfrigérateur en utilisant des méthodes conventionnelles
Première façon:
- Triez soigneusement les feuilles de basilic en enlevant celles fanées et abîmées.
- Enveloppez les herbes dans une serviette humide et placez-les dans un récipient en plastique.
- Placez les plats avec la plante dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Deuxième façon:
- Placez les brins de basilic dans un récipient d'eau.
- Couvrir la plante avec un sac en plastique;
- Placez la plante dans un réfrigérateur ou un endroit frais.
- Changez l'eau une fois par jour. Les greens resteront en excellent état pendant 7 à 10 jours.
Recettes étape par étape pour congeler le basilic pour l'hiver
Congeler les feuilles fraîches:
- Lavez les feuilles de la plante et étalez-les sur un chiffon ou une serviette en papier pour les faire sécher.
- Au bout d'une demi-heure, placez le basilic au congélateur dans des barquettes ou des sachets.
Congeler le basilic blanchi
- Séchez les feuilles lavées.
- Placer la plante dans l'eau bouillante pendant 10 secondes maximum (ne pas abuser du basilic dans l'eau bouillante pour éviter de trop cuire la plante).
- Transférer la plante dans un récipient d'eau glacée.
- Retirez les feuilles et placez-les sur une serviette en papier.
- Placez le basilic sur un plateau ou une planche en plastique et placez-le dans une marque de congélateur.
- Après une heure, pliez la plante congelée dans des sacs et placez-la au congélateur pour une conservation à long terme.
Congeler la purée de basilic à la maison
- Versez les feuilles de basilic dans un récipient avec de l'eau froide, après 10 minutes, retirez la plante et séchez-la.
- Mettre les feuilles dans un mixeur, arroser d'huile d'olive et hacher. Ajouter un peu d'eau au mélange fini.
- Disposez le gruau préparé dans des moules à glace, congelez et retirez les cubes finis dans des sacs en plastique, en les pliant au congélateur.
Façons faciles de sécher le basilic
La première méthode est le séchage à l'air:
- Arrachez les feuilles de la plante et disposez-les en une seule couche sur du papier.
- Faites sécher le basilic pendant 2-3 jours dans un endroit ombragé et sec avec une bonne ventilation.
- Pliez les feuilles sèches dans un récipient et fermez hermétiquement.
- Le basilic peut être séché avec des brindilles, attachez la plante en petits bouquets et suspendez-la jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
La deuxième méthode est le séchage aux micro-ondes:
- Séparez les feuilles sèches et lavées de la plante des rameaux.
- Répartir le basilic en une seule couche sur une assiette sans bordure dorée.
- Micro-ondes pendant 3-5 minutes à 700W.
- Retirez la plante séchée du micro-ondes et laissez-la refroidir.
- Hachez les feuilles et placez-les dans un récipient transparent avec un couvercle hermétique.
Recette de pâtes au basilic étape par étape
Ce flan convient pour faire des sauces, ajouter aux légumes et aux fruits de mer.
Ingrédients:
- Mélange de basilic - 1 bouquet;
- huile d'olive - 60 ml.;
- sel - 2 cuillères à soupe
Préparation:
- Lavez les herbes, mettez-les dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive et le sel.
- Fouetter à vitesse maximale pendant 2-3 minutes.
- Étalez les pâtes finies dans des bocaux en nivelant avec une cuillère, versez un peu d'huile sur le dessus (afin que l'air ne pénètre pas dans le plat).
- Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et conservez-les au réfrigérateur. Durée de conservation 2-3 mois.
Une recette facile et simple pour assaisonner le céleri, le basilic et le persil
Ce plat est combiné avec de la crème sure, de la mayonnaise et de l'huile d'olive.
Ingrédients:
- Basilic - 200 grammes;
- céleri - 1 bouquet;
- persil 200 g;
- ail - 3 têtes moyennes;
- houblon-suneli - 1 paquet;
- piment amer - 2 pièces;
- sel - 100g.
Préparation:
- Rincez et séchez soigneusement tous les légumes verts. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande avec le poivre et l'ail.
- Ajouter le houblon suneli et le sel au mélange en purée et mélanger le tout.
- Rouler l'assaisonnement préparé dans des bocaux stérilisés.
Préparation savoureuse et originale de basilic aux noix
La valeur de cette recette est que lorsque vous mélangez le blanc avec du fromage râpé, vous obtenez une sauce pesto extraordinaire.
Ingrédients:
- Basilic - 1 bouquet;
- noyer - 5-7 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Préparation:
- Passer l'ail au presse, hacher les noix. Réduire le basilic en pâte à l'aide d'un mixeur.
- Mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive. Mettez la pièce finie dans des bocaux et stérilisez-la au bain-marie.
Une recette intéressante et réussie pour faire de la confiture de basilic
Ingrédients:
- Basilic vert - 6 bouquets;
- sucre de canne - 1 kg;
- eau - 500 ml;
- pectine - 1 sachet;
- citrons - 6 pcs.
Préparation:
- Porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. En remuant, ajoutez 1 citron coupé en tranches. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes et incorporer les feuilles de basilic dans le sirop.
- Faites bouillir le mélange pendant 30 minutes, ajoutez le jus de citron et la pectine en remuant, poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
- Ajouter le zeste de citron à la préparation et cuire 2, 5 heures jusqu'à ce que la masse épaississe.
- Filtrez le plat fini et roulez-le dans des bocaux stérilisés.
