Qu'il est agréable de se souvenir des journées chaudes, d'une forêt ombragée - en hiver, manger une appétissante soupe de cèpes. La congélation aidera à les conserver. Ce type de récolte permet de préserver la valeur nutritionnelle, le goût et l'arôme des champignons frais.
Il est nécessaire
- - Champignons blancs,
- - l'eau,
- - sel,
- - des sacs ou conteneurs pour congélation,
- - Étiquettes.
Instructions
Étape 1
Examinez les cèpes après la collecte, rincez, nettoyez soigneusement les zones endommagées de la saleté. Triez les jeunes des vieux - il est conseillé de les traiter séparément. S'il y a beaucoup de champignons, séparez les chapeaux des cuisses et préparez-les séparément pour la congélation.
Coupez les champignons bien épluchés avec un couteau bien aiguisé en plaques de 3-4 mm d'épaisseur - les tranches ne doivent pas rosir. Si les champignons sont jeunes, forts, mais légèrement véreux, faites-les tremper pendant 30 minutes. dans de l'eau salée puis rincer - les vers resteront dans la solution saline.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter un peu de sel. Faire bouillir les champignons pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cette opération permettra de réduire leur volume et de gagner de la place dans le congélateur. Versez les champignons dans une passoire, attendez que l'eau dans laquelle ils ont été cuits soit complètement égouttée et mettez-les bien dans des sacs en les divisant en portions nécessaires à la poursuite de la cuisson. Fermez bien les sacs.
Vous pouvez également utiliser des récipients pour la congélation, mais n'oubliez pas que les champignons grossissent lorsqu'ils sont congelés et que vous ne devez pas remplir le récipient aux trois quarts.
Étape 3
Collez l'étiquette avec la date de préparation sur les sacs ou contenants de champignons préparés pour la congélation, placez-les au congélateur. Il est nécessaire de congeler les champignons rapidement, si possible, de réduire la température pendant le temps nécessaire à la congélation au minimum. Conserver à moins 18°C.
