La sauce soja est un condiment polyvalent pour tous les plats japonais. Les citoyens de notre pays ont également aimé la sauce. La seule sensation désagréable peut être que la sauce est trop salée, il vaut donc mieux la diluer avant de l'utiliser.
Il est nécessaire
- - sauce;
- - l'eau;
- - algues.
Instructions
Étape 1
Choisissez la sauce soja à utiliser dans votre cuisine. Avant de l'ajouter aux plats, déterminez la concentration et essayez-le avec du sel. Une bonne sauce soja doit être opaque, de couleur brun foncé et avoir une saveur distincte. Une telle sauce doit être diluée avec un autre liquide, sinon le plat se révélera trop salé.
Étape 2
La sauce soja est vendue en bouteilles. Ne pas diluer tout le volume d'un coup. Utilisez autant de sauce soja que vous en utilisez en 2 jours, sinon elle risque d'être aigre. Conservez la sauce diluée au réfrigérateur dans une bouteille avec un couvercle pour éviter que les odeurs du réfrigérateur ne pénètrent dans la sauce.
Étape 3
Diluez la sauce soja à une concentration agréable. Si vous aimez le goût plus salé, diluez dans un rapport 1: 1. Pour la dilution, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie froide ordinaire. Une partie de la sauce est une partie de l'eau.
Étape 4
Pour diluer la sauce soja, vous pouvez préparer un bouillon spécial. Les Japonais font du bouillon de dashi. Pour le préparer, vous avez besoin d'une feuille d'algue sèche - kombu. Il est bouilli pendant 2 heures à feu doux. La sauce soja est diluée avec le bouillon refroidi. Le bouillon restant peut être utilisé pour préparer divers plats. Au lieu du kombu, vous pouvez faire bouillir du chou sec ordinaire, qui est plus tendre et cuit plus rapidement. Quelques feuilles sur une louche d'eau. Mieux vaut le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Étape 5
Pour une concentration plus légère, diluez la sauce dans un rapport 1:2. Pour une partie de sauce soja, deux parties d'eau ou de bouillon dashi. Vous pouvez diluer à n'importe quelle concentration et transparence. Avec le dashi, la sauce de n'importe quelle concentration aura un goût délicieux.
Étape 6
La sauce soja peut remplacer complètement ou partiellement le sel dans un plat, donc si de la sauce soja est ajoutée au plat pendant la cuisson, versez d'abord la sauce, remuez, puis ajoutez du sel. Les Japonais ajoutent souvent de la sauce soja à la place du sel.
