Comment éliminer L'acide Du Bortsch

Table des matières:

Comment éliminer L'acide Du Bortsch
Comment éliminer L'acide Du Bortsch

Vidéo: Comment éliminer L'acide Du Bortsch

Vidéo: Comment éliminer L'acide Du Bortsch
Vidéo: Recette du bon bortch russe : Cuisiner avec Ania 2024, Mars
Anonim

De nombreux peuples considèrent le bortsch comme leur plat national - Ukrainiens, Russes, Biélorusses, Lituaniens, Polonais et même Roumains. Il est préparé différemment dans chaque région, et les variétés et les recettes ne se comptent pas. Presque chaque spécialiste culinaire a ses propres subtilités et nuances pour cuisiner ce plat. Par exemple, ils préservent la couleur des betteraves de différentes manières. Fondamentalement à l'aide d'acide - acétique, citrique ou tomate. Parfois, après avoir utilisé cette méthode de préservation de la "beauté" du bortsch, vous devez vous débarrasser de l'acidité excessive de votre plat préféré.

Comment éliminer l'acide du bortsch
Comment éliminer l'acide du bortsch

Il est nécessaire

  • - sel;
  • - carotte;
  • - l'eau;
  • - du sucre;
  • - des œufs;
  • - pommes de terre;
  • - betteraves;
  • - bouillon prêt à l'emploi;
  • - riz;
  • - bicarbonate de soude;
  • - crème sure riche en graisses.

Instructions

Étape 1

Ajoutez un peu de sel au bortsch, si sa concentration dans le bouillon fini le permet. Le sel interagit avec l'acide pour le réduire. Il est préférable de dissoudre une petite quantité de sel dans de l'eau bouillie chaude et de la verser dans le bortsch.

Étape 2

Râper les carottes. Laisser mijoter jusqu'à tendreté avec un peu d'eau dans une poêle. Ajouter au bouillon, bien mélanger. Couvrir et retirer du feu après 5 minutes.

Étape 3

Retirez l'excès d'acide du bortsch avec du sucre cristallisé. Ajouter une petite quantité de sucre au bouillon, bien mélanger et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Si vous n'avez pas encore ajouté de légumes cuits (betteraves, carottes, oignons) au bortsch, vous pouvez les saupoudrer de sucre lors de la cuisson. Cela aidera également à préserver la couleur des betteraves.

Étape 4

Faire bouillir deux œufs durs. Peler et hacher finement. Ajouter au bortsch juste avant la fin de la cuisson. L'acidité du bouillon va diminuer.

Étape 5

Couper les pommes de terre en lanières d'épaisseur moyenne et les ajouter à la marmite. Cuire jusqu'à tendreté.

Étape 6

Faire bouillir les betteraves séparément. Râper sur une râpe grossière et ajouter au bortsch.

Étape 7

Portez à ébullition la quantité d'eau nécessaire. Verser dans le bouillon, après en avoir retiré une quantité égale de liquide ou d'épaisseur.

Étape 8

Souvent, les ménagères ont du stock en stock. Vous pouvez réduire l'acidité en ajoutant du bouillon préchauffé au bortsch.

Étape 9

Bien rincer le riz. Attachez-le dans une gaze stérile ou un bandage. Placer le "sac" dans une casserole avec le bortsch et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirez-le ensuite.

Étape 10

Ajoutez un peu de bicarbonate de soude au bortsch bouillant ou bouillant. Bien mélanger.

Étape 11

Servez de la crème sure avec un pourcentage plus élevé de matière grasse ou de crème au bortsch. Les produits laitiers aideront à neutraliser l'acide.

Conseillé: