Les ménagères économes ont souvent de la confiture, qui se gâte avant d'être mangée. Mais cela ne signifie pas que la boîte doit être jetée. La confiture fermentée peut être utilisée pour faire un délicieux vin fait maison. Vous pouvez également faire ce vin à partir de confiture fraîche, et vous pouvez en utiliser n'importe laquelle (fraise, groseille, cerise, etc.). Ce vin conservera l'arôme de baies fraîches et a un goût d'été brillant. Le faire n'est pas du tout difficile: vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de patience.
Il est nécessaire
- • confiture - 1,5 kg;
- • sucre - 1 verre;
- • eau - 1,5 l;
- • raisins secs - 1 cuillère à soupe
- Pour une recette rapide de vin de confiture maison, vous aurez également besoin de:
- • riz - 200 g;
- • levure vivante - 20 g.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, remuez la confiture et l'eau (chaude mais pas chaude) en quantités égales. Ajouter un demi-verre de sucre et tous les raisins secs (1 cuillère à soupe). Versez le mélange obtenu dans une bouteille de 5 litres (il est important qu'elle occupe moins de 75 % de la capacité).
Étape 2
Mettez un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille et faites un trou à travers lequel tout excès de gaz s'échappera.
Étape 3
Vous pouvez comprendre que le processus de fermentation est complet avec un gant. Une fois dégonflé, le vin peut être filtré. Pour ce faire, passez-le à travers un morceau de gaze.
Étape 4
Maintenant, vous devez ajouter un demi-verre de sucre à la boisson filtrée. Après cela, le vin doit être retiré et infusé dans un endroit sombre pendant deux mois. Soyez patient, c'est le temps dont la boisson a besoin pour mûrir.
Étape 5
Versez le vin doucement à travers une paille. Essayez de garder les sédiments au fond du récipient et de ne pas entrer dans la nouvelle bouteille.
Étape 6
Bouchez le vin et conservez-le dans un endroit frais et sombre. La boisson est prête à boire et peut être conservée très longtemps.
Étape 7
Vous pouvez faire du vin à partir de confiture sans ajouter de sucre. Pour ce faire, la confiture doit être mélangée avec de l'eau dans des proportions égales et bouillie pendant 3 à 4 minutes en remuant continuellement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Versez dans des bouteilles en laissant environ un cinquième du récipient libre et ajoutez-y les raisins secs. Mettez des gants en caoutchouc sur les bouteilles et laissez fermenter le vin. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le vin est mis en bouteille, qui doit être placé dans un endroit sombre. Après 1, 5-2 mois, le vin est prêt.
Étape 8
Il existe une autre recette de vin maison à base de confiture sans sucre. Pour cela, vous avez besoin d'un pot de trois litres, que vous devez désinfecter: laver avec du soda, rincer à l'eau tiède. Mettez la confiture et les raisins secs dans ce pot, ajoutez de l'eau bouillie. Mélangez le tout, fermez le couvercle et placez le pot dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours. Filtrez ensuite le liquide à travers une étamine, versez-le dans un nouveau récipient, mettez un gant en caoutchouc sur le dessus et laissez fermenter pendant 1 à 1,5 mois. Lorsque le gant tombe, versez le vin dans des bouteilles et laissez reposer 2 mois dans un endroit sombre.
Étape 9
Si vous ne voulez pas attendre quelques mois, vous pouvez utiliser la recette du vin instantané. Pour ce faire, mettez un litre de confiture, 200 g de riz, 20 g de levure vivante dans une bouteille proprement lavée et remplissez-la d'eau tiède. Maintenant, nous mettons un gant sur le cou et le laissons fermenter dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Lorsque le gant tombe et que la solution devient claire, le processus de fermentation est terminé et le vin peut être mis en bouteille. Assurez-vous qu'aucun sédiment trouble ne pénètre dans le récipient.
Étape 10
Si la confiture est vieille, mais pas fermentée, cette recette fera l'affaire. Mettez un litre de confiture confite dans une bouteille de 3 litres. Versez-y 120 grammes de raisins secs et versez de l'eau tiède jusqu'à 40 degrés. Fermez hermétiquement le récipient avec un bouchon enroulé de coton et laissez fermenter dans un endroit chaud. Après environ 10 jours, ouvrez le flacon, filtrez le liquide dans un récipient propre, mettez un gant médical en caoutchouc sur la gorge et laissez reposer encore 1,5 mois au même endroit, à l'abri de la lumière et des courants d'air. Après 40 jours, le vin peut être versé dans un récipient à l'aide d'un tuyau fin, bouché hermétiquement la bouteille et mis horizontalement dans la zone de stockage. Au bout de deux mois, le vin est prêt, il peut être servi à table. La boisson peut devenir mousseuse, vous devez donc l'ouvrir avec prudence.
Étape 11
Le vin peut être fait à partir de n'importe quelle confiture, mais la framboise, la fraise, la pomme, la groseille et la cerise sont les meilleures.
Étape 12
Pour que le vin de confiture maison conserve son goût, il est nécessaire de suivre les règles de conservation.
Étape 13
Tout d'abord, n'utilisez que des bouteilles propres pour faire du vin. Il est important de s'assurer que tous les contenants sont soigneusement désinfectés à toutes les étapes de la fabrication et du stockage de la boisson. Le vin sera mieux conservé dans des récipients en verre foncé.
Étape 14
La température idéale pour le vin de confiture est de 10-12 degrés. Dans ces conditions, le vin conservera son goût frais et son arôme fruité.
Étape 15
Il est très important de faire vieillir le vin fait maison pendant la durée prescrite. Le vin qui n'a pas atteint le bon moment n'aura pas un goût et une odeur prononcés.
Étape 16
Il est préférable de ne pas placer les bouteilles de vin verticalement. Dans cette position, le bouchon peut se dessécher et compromettre l'étanchéité du récipient. Il est préférable de conserver le vin horizontalement.
Étape 17
Les changements de température peuvent affecter négativement le goût de la boisson.
Étape 18
Ne versez pas de vin d'un contenant à l'autre, il pourrait se détériorer. Une bouteille de vin ouverte peut être conservée dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur) pendant plusieurs jours.
Étape 19
Le vin peut absorber les odeurs étrangères, il est donc préférable de ne pas garder une bouteille ouverte à proximité d'aliments aux saveurs fortes.
