La bière aux cerises n'est pas très populaire en Russie, mais dans sa patrie, la Belgique, beaucoup de gens aiment ce genre de boisson alcoolisée. Il est respecté pour son goût inhabituel, obtenu grâce à l'ajout d'une variété rare de cerises.
Grâce aux chefs belges, le monde entier a goûté à la bière aux cerises, toujours très appréciée aujourd'hui. Plus tard, il a commencé à être produit en République tchèque et en Allemagne, mais le goût de leur produit est quelque peu différent. La bière à la cerise n'est pas du tout une boisson d'élite, son coût est faible. C'est juste qu'un type spécial de cerise est ajouté à la boisson, qui s'appelle Kriek. C'est grâce à lui que la bière acquiert une teinte bordeaux et un goût fruité. Cependant, la bière aux cerises peut être fabriquée à la maison, il vous suffit d'obtenir les ingrédients nécessaires et de suivre la technologie.
Ingrédients
Pour faire de la bière aux cerises à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3,5 kg de cerises (la variété n'a pas d'importance), 3 kg de sucre, 1 citron, 100 g de tartre, 60 g de graines de coriandre, 30 ml de miel, 20 litres d'eau et 20 grammes de levure de bière. Les cerises devront être dénoyautées, écrasées et remplies de 17 litres d'eau. Les 3 litres restants devront dissoudre le sucre et le tartre. Ensuite, à feu doux, cette solution doit être portée à ébullition et refroidie.
Brassage de bière
Maintenant, vous devez verser le sirop préparé dans un pot en bois avec des cerises remplies d'eau. Ensuite, de la levure de bière bien grillée et des graines de coriandre y sont ajoutées, après quoi tout le contenu est soigneusement mélangé. Ensuite, la baignoire est placée dans un endroit chaud pendant 3 jours et recouverte d'une serviette.
Mais ce n'est pas tout, encore faut-il retirer le zeste du citron et le hacher soigneusement. Ensuite, du miel est ajouté à cette masse et tout est bien mélangé, presque jusqu'à consistance lisse. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition et bouillir pendant 5 minutes. Dès qu'elle aura refroidi, elle devra être ajoutée à la bière et conservée pendant 2 jours.
Embouteillage
Après deux jours, la boisson doit être retirée et filtrée à travers une étamine. Un tamis ne fonctionnera pas dans ce cas, car il y aura beaucoup de sédiments après, ce qui n'est pas très bon pour la bière. La boisson finie doit être embouteillée et bien bouchée avec des couvercles. Ensuite, il se rend dans un endroit froid pour la fermentation. Après deux semaines, la bière à la cerise sera prête à boire.
Sans aucun doute, ce produit sera différent de la boisson belge, qui est brassée dans de vraies brasseries, car la recette y est complètement différente, et elle n'a pas été divulguée depuis plusieurs siècles. Cependant, beaucoup de gens préfèrent la bière maison, car elle est un peu plus douce que la bière en magasin.
