Les connaisseurs de bière ne boivent jamais cette boisson directement du goulot de la bouteille. Le plein goût de la bière ne se révèle que dans le verre (tasse). Par conséquent, afin de profiter pleinement du goût glacé, de la couleur ambrée et du riche arôme de cette boisson, vous devez verser correctement la bière dans un verre ou une tasse en verre, et c'est tout un art.
La mousse est le visage de la bière
À la veille de l'été, de nombreuses personnes préfèrent la bière aux autres boissons alcoolisées. Quoi de plus agréable dans la chaleur pour un amateur de bière qu'une tasse de mousse brumisée ? De plus, la mousse dans la bière est obligatoire et sert d'indicateur de la qualité de la boisson, et les exigences en matière de mousse sont énoncées dans un GOST spécial.
La bière en bouteille doit avoir une hauteur de tête d'au moins 20 mm et une rétention de tête d'au moins 2 minutes. On pense que plus la qualité de la bière est élevée, plus la stabilité de la mousse est élevée. Par exemple, la bière premium se distingue par une mousse abondante d'une hauteur d'au moins 40 mm, et elle dure au moins 4 minutes, puis se dépose doucement et lentement.
La mousse doit être à cellules fines ou, comme le disent les experts, compacte. Le malt est responsable de la formation de mousse dans la bière. Par conséquent, meilleure est la qualité du malt, meilleure est la bière brassée à partir de celui-ci. Si la mousse est constituée de grosses bulles, devant vous se trouve soit une boisson de mauvaise qualité, soit déjà rassis.
Et la mousse doit être dense, épaisse, blanche. Si vous soufflez dessus, la mousse ne doit pas "s'enfuir" et les bulles de mousse ne doivent pas éclater. La tête d'une bonne bière de qualité ne peut que vaciller. Au fur et à mesure que le verre est vidé, il convient de prêter attention au comportement de la mousse sur ses parois. Une bonne mousse de bière ne glissera pas le long des parois du verre avec la boisson, mais restera sans s'évaporer, mais se dessèche progressivement.
Comment verser la bière correctement
La mousse doit donc être présente dans la bière. Les chopes pour la bière premium, par exemple, ont une marque spécifique pour le niveau de mousse. Mais la mousse abondante, malgré le fait qu'elle parle de la qualité de la boisson, en agace beaucoup. Par conséquent, il existe de nombreuses astuces pour verser de la bière sans mousse du tout (avec une quantité minimale):
Le plus courant consiste à rincer le verre à l'eau froide et, en l'inclinant, doucement, sans hâte, versez la bière en un mince filet le long du mur. N'essuyez pas le verre avant de verser de la bière, vous devez laisser des gouttes d'eau sur ses parois ! Pour sédimenter la mousse, vous devez également ajouter un mince filet, mais en cercle, au verre.
Respirez vigoureusement dans le verre avant de verser la boisson mousseuse. Versez la bière au centre du verre (tasse) à une hauteur de 2,5 cm au-dessus du bord du récipient. Essayez de ne pas secouer la bouteille à partir de laquelle vous versez la bière dans le verre, sinon la levure de bière provoquera la montée d'une mousse abondante. Versez la bière uniquement dans un verre parfaitement propre, sinon la formation d'un excès de mousse ne peut être évitée.
Si la bière est de bonne qualité et a un bouchon moelleux, elle peut être simplement "coupée" avec un couteau le long des bords du verre. Si vous versez de la bière par le robinet (tétine) de l'alimentation du fût de bière, vous devez respecter les règles suivantes:
Inclinez le verre à environ 45-50 degrés, appuyez le bec du robinet contre la paroi intérieure du verre.
Verser la bière à moitié dans le verre.
En continuant à verser la bière, et sans changer l'angle d'inclinaison du verre, abaissez-le d'environ 15 cm.
Ajoutez de la bière dans le verre jusqu'à la fin, en amenant progressivement le verre en position verticale.
