Les vrais connaisseurs de café préfèrent le préparer dans un turc ou au moins dans une machine à café. Mais, s'il n'y a pas de possibilité de préparer du "vrai café", il n'est pas nécessaire d'utiliser un substitut instantané. Le café moulu naturel infusé dans une tasse est, bien sûr, inférieur à une boisson préparée selon toutes les règles, mais il est bien supérieur au même bon café instantané tant en goût qu'en arôme. L'essentiel est de préparer correctement le café dans une tasse.
Il est nécessaire
- - du café finement moulu;
- - théière;
- - une tasse ou un verre aux parois épaisses;
- - couvercle pour tasse ou soucoupe;
- - du sucre au goût.
Instructions
Étape 1
Le café dans une tasse est préparé assez rapidement, c'est pourquoi le café finement moulu est utilisé pour sa préparation - le taux d'extraction est beaucoup plus élevé, ce qui signifie que la boisson sera plus forte et plus aromatique. Certains fabricants marquent leurs emballages de café finement moulu comme « Pour le brassage dans une tasse ».
Étape 2
Il est préférable de choisir une tasse à parois épaisses pour préparer le café, idéalement en céramique. Il doit bien retenir la chaleur, sinon l'eau refroidira avant que le café ne soit infusé. Avant la cuisson, réchauffez la tasse en y versant de l'eau bouillante pendant une à deux minutes, ou maintenez-la simplement sous l'eau chaude du robinet.
Étape 3
Versez une à deux cuillères à café de café moulu dans une tasse. Si vous buvez du café avec du sucre, ajoutez du sucre immédiatement, cela aidera le marc de café à se déposer au fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices: une pincée de cannelle ou de gingembre moulu, cardamome, muscade. Quelques grains de sel contribueront également à adoucir le goût du café.
Étape 4
Versez de l'eau bouillante sur le café. La température optimale de l'eau pour faire du café est de 96-98°C, mais pendant que le jet coule de la bouilloire dans la tasse, le liquide a le temps de refroidir un peu. Par conséquent, l'eau qui a bouilli il y a quelques minutes n'est plus adaptée à la préparation du café: la température finale sera trop basse.
Étape 5
Remuez rapidement le café et couvrez la tasse avec un couvercle (vous pouvez utiliser une soucoupe). Laissez reposer pendant deux à trois minutes, puis retirez le couvercle. Il n'est pas nécessaire de remuer la boisson et de déranger le marc de café qui s'est déposé au fond - de petites particules de café tombant sur la langue peuvent gâcher tout le plaisir.
Étape 6
Le café infusé dans une tasse est parfois appelé « café polonais ». Cette recette a également un autre nom ironique - "Wachter's coffee".
