Cherry Jelly est un dessert léger, savoureux et sain. Cette délicatesse est parfaite pour garnir des croissants et des petits pains, décorer des tartes et des gâteaux. Le faire à la maison est aussi simple que de décortiquer des poires.
Il est nécessaire
- - 1 kg de cerises;
- - 35 g de sucre semoule;
- - 1,5 g d'acide citrique;
Instructions
Étape 1
Triez les baies, enlevez les fruits pourris, les tiges, etc. Rincez les fruits, laissez l'eau s'écouler, puis retirez les graines et écrasez les baies dans un bol profond en émail.
Étape 2
Versez le gruau obtenu avec de l'eau froide et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant cinq minutes, puis éteignez le feu, attendez que la masse refroidisse.
Étape 3
Filtrez la masse de cerises parfumée obtenue à travers un tamis très fin ou une étamine pliée en quatre couches. Ne pas presser le mélange afin d'éviter que la pulpe des baies ne pénètre dans le jus.
Étape 4
Mettre le jus de cerise obtenu à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'il se soit évaporé à moitié (500 ml de jus doivent être obtenus à partir des ingrédients ci-dessus). Dès qu'un tel volume reste dans la casserole, réduisez le feu et commencez à ajouter progressivement le sucre. Il est nécessaire de cuire la masse jusqu'à la densité souhaitée.
Étape 5
Dès que la gelée est presque prête, ajoutez-y de l'acide citrique et mélangez bien. Retirez la casserole du feu.
Étape 6
Transférez la gelée chaude résultante dans un bocal, fermez-la sans serrer avec un couvercle en métal, placez le bocal dans une casserole avec de l'eau et stérilisez pendant neuf minutes à une température de l'eau de 85-90 degrés (l'eau dans la casserole ne doit pas atteindre le bord du pot de 2-3 centimètres).
Étape 7
Rouler le bocal, bien envelopper et laisser refroidir complètement. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit frais et sombre.
