Le glaçage est utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits. La surface lisse et brillante du glaçage rend les produits de boulangerie encore plus attrayants et appétissants. En plus de la glaçure, les chefs-d'œuvre sucrés sont décorés d'une variété de crèmes ou de figures de mastic.
Il est nécessaire
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- Glaçage au chocolat en poudre de cacao
- cacao en poudre (50g)
- sucre glace (200g)
- eau (3 cuillères à soupe)
- beurre (50g)
- Glaçage au chocolat
- chocolat noir (200g)
- crème à café (1 cuillère à soupe)
- beurre (20g)
- Glaçage sucre-protéine
- sucre en poudre (1 verre)
- protéines (2 pièces)
- jus de citron (1 cuillère à café)
- Glaçage chocolat menthe
- chocolats (10 pièces)
- sucette (1 pièce)
- eau ou lait (3 cuillères à soupe)
- Glaçage au chocolat et au miel
- miel (3 cuillères à soupe)
- eau (2 cuillères à soupe)
- chocolat noir (20g)
- beurre (30g)
Instructions
Étape 1
Glaçage au chocolat en poudre de cacao.
Mélanger la poudre de cacao avec le sucre glace, ajouter 3 c. cuillères d'eau et mettre dans un bain-marie. Remuez constamment le mélange avec une cuillère. Une fois que la masse de chocolat est lisse, ajoutez le beurre, faites-le fondre complètement. Retirez le glaçage du feu et versez immédiatement le produit.
Étape 2
Glaçage au chocolat.
Faire fondre le chocolat noir avec 1 c. une cuillerée de crème au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et réchauffer le mélange. Le glaçage chaud sera brillant et filandreux.
Étape 3
Glaçage sucre-protéine.
Tamisez le sucre glace au tamis dans un bol. Ajouter les blancs d'œufs et battre avec un mélangeur ou fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Versez quelques gouttes de jus de citron et fouettez à nouveau. La glaçure est blanche. Si vous avez besoin d'un glaçage coloré, ajoutez du sirop ou du jus d'argousier, de groseille, de betterave ou d'orange à la place du jus de citron. En conséquence, vous obtenez un glaçage jaune, rose, bordeaux et orange.
Étape 4
Glaçage chocolat menthe.
Placer les chocolats et la menthe poivrée écrasée dans une casserole, ajouter 3 c. cuillères d'eau ou de lait. Faire fondre les bonbons en remuant constamment. Verser le glaçage chocolat-menthe fondu sur le gâteau.
Étape 5
Glaçage au chocolat et au miel.
Mélanger 2 cuillères à soupe de miel dans une louche. cuillères d'eau. Mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Placer les morceaux de chocolat en remuant de temps en temps et faire fondre le chocolat. Retirer la louche du feu et ajouter un morceau de beurre. Remuez bien le glaçage, refroidissez légèrement et enrobez votre gâteau.
