La rose est la fleur la plus populaire pour la décoration des gâteaux. La simplicité et la sophistication de la forme vous permettent de créer une grande variété de compositions. Même une rose en combinaison avec des feuilles et des rubans changera le gâteau au-delà de toute reconnaissance. Préparez un bouquet de ces fleurs, faites plaisir à votre famille avec votre talent.
Il est nécessaire
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- Pour le massepain:
- 250 g d'amandes douces en grains;
- 7 morceaux d'amandes amères;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe d'eau.
- Pour le mastic:
- 90 g de guimauves;
- 100 g de chocolat noir;
- 40 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de cognac;
- 120g de sucre glace.
- Pour le test:
- 1 tasse de sucre;
- 4 œufs;
- 1 tasse de farine.
Instructions
Étape 1
Préparez la masse de massepain. Ébouillanter 250 g d'amandes douces et 7 morceaux d'amer avec de l'eau chaude. Épluchez les noix. Placer les noyaux sur une plaque à pâtisserie et mettre au four sur la plus petite chaleur. Les noix doivent sécher légèrement.
Étape 2
Broyer les noix dans un moulin à café. Vous devriez obtenir une poudre de noix très finement moulue.
Étape 3
Préparez la poudre avec 200 g de sucre semoule. Tamisez-le à travers une passoire.
Étape 4
Mélanger le sucre et la poudre d'amande jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire avec un mélangeur.
Étape 5
Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau bouillie froide sur la masse sucre-amande. Remuez le mélange en continu jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Passer la masse de massepain dans un hachoir à viande 3 fois.
Étape 7
Placer le mélange dans un bain-marie et chauffer en remuant. A ce stade de la préparation, vous pouvez ajouter 30 g de sucre de fruits en poudre. La masse de massepain est prête.
Étape 8
Vous pouvez également sculpter des roses à partir de mastic au chocolat. Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux, placez-les dans un bol en métal et faites fondre complètement à feu doux ou au bain-marie.
Étape 9
Ajouter 90 g de guimauves au chocolat. Remuer constamment avec une cuillère.
Étape 10
Ajouter 40 ml de crème, 1 cuillère à soupe de beurre et de brandy chacun dans le bol. Cela doit être fait au moment où les guimauves commencent à fondre et à augmenter de volume. Vous devez avoir une masse épaisse et homogène. Quand c'est fait, retirez la casserole du feu.
Étape 11
Ajouter 120 g de sucre glace par portions en l'associant délicatement à la base du mastic. Remuez d'abord le mélange avec une cuillère puis avec vos mains. Il est préférable de le faire sur une table saupoudrée de sucre en poudre. Le mastic fini doit ressembler à une pâte élastique et non collante.
Étape 12
Les roses peuvent également être fabriquées à partir de pâte. Mélanger 4 œufs, 1 tasse de sucre cristallisé et 1 tasse de farine dans une pâte. Versez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson en petites portions. Cuire au four à feu moyen pendant quelques minutes. Ne pas trop sécher !
Étape 13
Aveugler une rose est facile. Prenez un petit morceau de mastic ou de pâte d'amande à partir duquel vous ferez cela. Rouler 4 à 5 boules de la même taille. Aplatissez-les ensuite pour former des cercles. Vous pouvez rouler les boules avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 14
Placez les cercles les uns sur les autres de manière à ce que chaque cercle suivant commence à partir du milieu du précédent. Roulez cette "échelle" en un rouleau. Il suffit de le couper au milieu avec un couteau bien aiguisé et de plier les pétales avec les mains pour les former. Utilisez un cure-dent pour appliquer des stries sur les pétales si vous le souhaitez. Vous avez deux roses à base plate, avec lesquelles vous pouvez immédiatement décorer le gâteau.
Étape 15
La réception des roses à sculpter à partir de la pâte diffère de la précédente. Roulez le flan cuit pour le pétale avec un tube ou un cône - c'est le milieu de la fleur. Enroulez le reste des pétales autour de la base jusqu'à ce que vous obteniez la bonne taille de rose.
Étape 16
Aveuglez quelques roses, placez-les sur le gâteau. Complétez la composition avec des rubans, des feuilles et des nœuds sculptés dans le même matériau que les roses.
