Les concombres en conserve ont longtemps été une collation traditionnelle russe. La plupart des gens qui n'ont pas le temps de rouler les concombres eux-mêmes les achètent en magasin. Alors combien de temps peut-on conserver les concombres en conserve cuits à l'usine ou à la maison ?
Comment rouler les concombres
Les concombres des variétés Delikatesny, Graceful et Nezhinskie, ainsi que la variété Rodnichok et les concombres à fruits longs cultivés en plein champ, seront un choix idéal pour la conservation. Pour enrouler un pot de concombres pour l'hiver, utilisez la méthode de remplissage à chaud en trois temps.
Prenez un pot de trois litres préparé, mettez au fond du persil lavé, de la menthe, des feuilles de raifort, de l'aneth, du céleri et des feuilles de cassis - tous 10-15 grammes chacun. Déposez quelques concombres sur la verdure horizontalement et verticalement, et tout en haut, placez un brin d'aneth frais avec des graines (vous pouvez utiliser des graines fraîches ou déjà séchées). Versez ensuite de l'eau bouillante au milieu du pot pour que ses parois soient uniformément réchauffées.
Les jeunes concombres durs fraîchement cueillis de couleur vert vif sont excellents pour la mise en conserve maison.
Plongez le couvercle du bocal dans de l'eau bouillante et retirez-le soigneusement avec une pince à épiler. Couvrez le pot avec un couvercle ébouillanté et attendez quelques minutes, puis égouttez l'eau du pot dans la casserole et versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres. Versez l'eau et mettez 10 grammes de raifort et 3 à 5 gousses d'ail dans un bocal. Préparez la marinade en ajoutant 35 grammes de sucre et 90 grammes de sel à l'eau dès la première coulée. Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes et versez-y 100-150 grammes de vinaigre. Verser les concombres une troisième fois avec la marinade chaude jusqu'en haut, boucher le couvercle et retourner le bocal en le laissant refroidir.
Combien de concombres en conserve sont stockés
Il y a une différence entre la durée de conservation de la maison et la conservation en magasin. Les concombres achetés au supermarché peuvent être conservés pendant trois ans, mais s'ils sont pauvres en vinaigre, la période de trois ans est réduite à deux ans. Lorsque vous achetez des concombres en magasin, associez la date de sortie à la date actuelle - il est préférable de ne pas manger les conserves de l'année dernière.
N'achetez jamais un pot gonflé de concombres en conserve - ils sont extrêmement dangereux pour la santé.
Les concombres en conserve faits maison doivent être consommés dans l'année, car lors d'un stockage à long terme, ils perdent de nombreuses substances utiles et deviennent moins sûrs pour le corps. Dans la conservation à domicile, la toxine botulique peut se développer, ce qui provoque un empoisonnement, entraînant souvent la mort.
Combien de personnes sont des légumes marinés envoyés par les grands-mères, les tantes et les parents des villages ? Si vous doutez de la qualité de la pièce obtenue, faites bouillir les concombres pendant 10 à 15 minutes - toutes les substances toxiques qu'ils contiennent seront détruites sous l'influence de températures élevées.
