Récemment, de plus en plus de femmes au foyer préfèrent congeler les baies pour l'hiver et les conserver au congélateur. Et ce n'est pas surprenant, car avec cette méthode de conservation, les baies ne perdent pratiquement pas leur aspect d'origine et conservent également autant que possible leur goût et leurs vitamines.
Avant de congeler les baies, il est nécessaire de trier et d'éliminer les débris et les fruits de mauvaise qualité. Ensuite, les baies doivent être lavées (si elles sont collectées sur leur site et qu'elles n'ont pas été soumises à des traitements chimiques pendant la culture, cette étape peut être ignorée), puis séchées, étalées sur un chiffon en coton en une seule couche, et laisser pendant 30-40 minutes dans une pièce ventilée …
Une fois les baies séchées, elles doivent être disposées dans des sacs ou des récipients spéciaux pour la congélation, emballés hermétiquement, placés dans la section congélateur séparément des autres produits (en particulier les fruits de mer, par exemple le poisson). Une fois le travail terminé, vous devez allumer le congélateur à la température minimale pendant environ quelques heures. De cette façon, les baies gèleront rapidement et conserveront en même temps le maximum de vitamines.
Pour congeler des baies qui ont perdu leur forme, par exemple des cerises légèrement froissées, des cerises dont les graines ont été extraites, vous pouvez utiliser la méthode de congélation "douce". Les baies doivent être roulées dans du sucre en poudre ou du sable, attendre que le jus se libère, puis les mettre dans des récipients et les congeler à la température minimale du congélateur. Ce mode de congélation permet non seulement de préserver la forme des baies, mais aussi de souligner avantageusement leur goût lors d'une utilisation ultérieure.
En ce qui concerne la durée de conservation des baies congelées, de nombreuses espèces, par exemple les airelles, les canneberges, les cerises, les cerises, les myrtilles, peuvent être conservées jusqu'à un an à des températures de -8 à -12 degrés, mais les framboises, fraises, mûres, myrtilles, myrtilles - seulement sept à huit mois. Ne congelez pas les groseilles rouges et blanches, tous les types de raisins, car la congélation affecte négativement leur goût.
