Le poisson est un élément essentiel d'une alimentation complète, source de protéines naturelles de première catégorie, de vitamines, d'acides aminés essentiels et d'oligo-éléments. Même si vous excluez complètement les produits carnés de l'alimentation, l'utilisation de poisson pourrait bien les remplacer en termes de valeur nutritionnelle. Pour la commodité du transport, le poisson est congelé et vendu sous cette forme, mais sa durée de conservation est limitée.
Congeler le poisson pour le conserver
Pour livrer du poisson frais aux magasins russes, il doit être congelé et transporté dans des réfrigérateurs spéciaux. Cette méthode de conservation n'a pratiquement aucun effet sur la qualité du poisson, à condition que la technologie de congélation soit suivie, ainsi que la technologie de son stockage. Dans la congélation industrielle du poisson, une méthode rapide est utilisée, lorsqu'elle est refroidie à basse température dans le point de cryohydrate d'une solution de sels et de substances azotées contenues dans ses tissus. Avec cette méthode, la structure de ses tissus n'est pas perturbée et les processus vitaux des micro-organismes et des enzymes tissulaires, ainsi que la dégradation oxydative des graisses contenues dans le poisson, sont fortement ralentis.
En magasin, le poisson est également stocké dans des locaux spécialement aménagés, dont les conditions permettent de garantir la qualité originelle de ces produits capricieux. En achetant du poisson congelé dans un magasin, vous pouvez continuer à le stocker à la maison, mais vous devez comprendre qu'un réfrigérateur domestique et son congélateur ne pourront pas fournir les conditions créées à l'aide d'équipements industriels spéciaux.
Vous devez décongeler le poisson en le plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Si vous le décongelez à température ambiante, faites-le cuire immédiatement après la fin du processus.
Combien de temps peut-on conserver du poisson congelé
Presque tous les types de poisson sont vendus surgelés aujourd'hui, vous pouvez donc toujours l'acheter pour un plat particulier que vous prévoyez de cuisiner après un certain temps. La durée de conservation et la durée de conservation du poisson congelé à la maison dépendent du type de poisson, de la température fournie par le congélateur et de la méthode de congélation. Par exemple, le poisson glacé peut être conservé en moyenne un mois de plus que le poisson congelé naturellement, et le poisson d'eau douce peut être conservé plus longtemps que le poisson de mer.
Ne décongelez pas le poisson dans l'eau, surtout dans l'eau courante, car vous perdrez beaucoup de ses propriétés nutritionnelles.
Mais pour que le produit conserve sa fraîcheur, ne conservez pas le poisson congelé au congélateur plus de six mois, et lorsqu'il s'agit de poisson gras, sa durée de conservation est réduite de moitié si vous ne voulez pas en manger des plats avec un goût prononcé. saveur d'huile de poisson. Pendant le stockage, le poisson doit être emballé hermétiquement dans un sac en plastique ou enveloppé dans un film alimentaire pour empêcher l'air d'accéder à la carcasse. Et rappelez-vous que la deuxième fois, le poisson que vous avez déjà décongelé ne pourra pas être placé au congélateur.
